Nougat é um doce oriental viscoso que os europeus gostavam e se tornou um atributo obrigatório das festas de Natal. Várias nozes são o principal componente desta sobremesa requintada. Nougat pertence a pratos de alto teor calórico e tem um efeito positivo na atividade do cérebro humano, promove a produção do hormônio da alegria.
Nougat de chocolate
Nougat preparado de acordo com esta receita irá deliciá-lo com seu sabor delicado e nozes crocantes. Você precisará (por 10 porções):
- 400 g de açúcar;
- 130 ml de mel;
- 300 g de amêndoas doces;
- 250 g de chocolate;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
- ovos de galinha (proteínas) - 2 pcs.;
- 50 ml de água.
Primeiro, prepare o xarope de açúcar: misture o açúcar, a água e o mel em uma panela pequena, misture bem. Coloque a panela no fogo e leve a calda para ferver em fogo médio. O xarope de açúcar deve ser constantemente mexido. Depois que a calda ferver, ela precisa ser fervida por cerca de 10 minutos. Lembre-se de que você não precisa digerir. Você pode verificar a disponibilidade do xarope de nougat da seguinte forma: coloque uma gota do xarope em água fria. Se a gota endurecer, mas ficar mole, o xarope de nougat está pronto.
Separe as claras em neve e bata bem na batedeira. Os esquilos são derrubados ao estado desejado, se a massa não fluir quando a tigela é virada. Enquanto bate as claras, despeje a calda de nougat quente em uma corrente fina. Em seguida, continue batendo até obter uma massa viscosa e viscosa de proteína de mel, na qual os batedores começam a se ligar.
Descasque e frite as amêndoas doces em fogo baixo. Certifique-se de não queimar as amêndoas. Você também pode comprar amêndoas torradas imediatamente.
Adicione as amêndoas ao torrão e mexa bem. Forre uma assadeira com papel alumínio untado com óleo de girassol. Coloque o torrão em uma forma, alise bem e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Passado o tempo indicado, retire a guloseima e corte o nougat em quadradinhos porcionados.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e mexa até ficar homogêneo. Mergulhe cada pedaço de torrão no chocolate e coloque em uma bandeja forrada com papel alumínio. Para esfriar completamente o torrão de chocolate, devolva-o à geladeira. Você precisa guardar essa iguaria na geladeira em um recipiente por cerca de 2 semanas.
Nogado de cereja
Você vai precisar de:
- 295 g de açúcar;
- 90 ml de glicose líquida;
- 90 ml de mel;
- 100 g de cerejas glaceadas;
- 75 g de pistache;
- ovo de galinha (proteína) - 1 pc.;
- 2 colheres de chá vanilina;
- 2 colheres de sopa. eu. agua;
- papel de arroz - 2 folhas;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol (para untar uma forma ou assadeira).
Descasque e frite os pistache em uma frigideira seca e, em seguida, triture no pilão ou liquidificador. Corte as cerejas glaceadas ao meio.
Unte uma assadeira (assadeira rasa) com óleo de girassol refinado e inodoro e, em seguida, forre com uma folha de papel de arroz comestível.
Faça xarope de nougat: Combine açúcar, mel, água e glicose líquida em uma panela pequena. Leve a calda para ferver em fogo baixo e cozinhe por mais 5 minutos.
Separe a clara do ovo e numa tigela bata com a baunilha até obter picos crocantes. Enquanto mexendo, despeje a calda de nougat na tigela. Em seguida, continue mexendo até que a massa fique pegajosa e espessa. Adicione nozes e cerejas a esta mistura, misture bem.
Despeje a mistura preparada em uma assadeira, alise e cubra com uma segunda folha de papel de arroz. Espere um pouco o torrão esfriar e leve à geladeira por algumas horas. Em seguida, remova cuidadosamente a guloseima do molde e corte em pedaços. Bom apetite!
