À primeira vista, parece que é muito fácil entender a dieta vegetariana, já que estamos falando da dieta usual, da qual a carne está excluída. Isso não é inteiramente verdade - existem vários tipos de comida vegetariana, dependendo das características da dieta, bem como das especificidades da escolha dos vegetarianos de alimentos que, do ponto de vista bioquímico, se destinam a substituir a carne.
Tipos de vegetarianismo
Todos os vegetarianos se recusam a comer carne e peixe por razões morais ou de saúde. No entanto, as opiniões divergem quanto ao uso de outros produtos de origem animal. Ovo-lacto-vegetarianos permitem a interpretação mais ampla de uma dieta baseada em vegetais, adicionando ovos de aves e leite a ela e, consequentemente, derivados desses produtos - queijos, queijo cottage e assim por diante. Existem também ovo-vegetarianos e lacto-vegetarianos. No primeiro caso, eles reconhecem apenas ovos de produtos de origem animal, no segundo - apenas leite.
O vegetarianismo é prescrito para adeptos de algumas religiões, por exemplo, hindus e budistas.
Os tipos mais estritos de vegetarianismo referem-se ao veganismo - uma filosofia de vida que nega não apenas comer animais, mas também o uso de suas peles e peles. Não é incomum para os veganos recusarem até mesmo o mel. Alguns veganos tornam sua dieta ainda mais rigorosa. Por exemplo, os foodists crus tentam comer apenas alimentos vegetais crus, enquanto os fruitorianos só podem comer frutas e vegetais, que podem ser chamados de frutas vegetais, bem como nozes.
Características de uma dieta vegetariana
Um vegetariano que deseja começar a comer de acordo com suas crenças deve ter em mente que, para manter um corpo saudável, ele deve organizar sua alimentação melhor do que o comedor de carne médio. Um vegetariano que evita carne corre o risco de deficiências de ferro e proteínas. Isso é corrigido pela seleção correta de produtos à base de plantas. Os vegetarianos obtêm suas proteínas da soja e de outras leguminosas. Tâmaras e alguns tipos de algas marinhas também ajudam nisso.
A situação é mais complicada com o ferro, uma vez que é muito mais absorvido pelos produtos de origem animal. Portanto, os vegetarianos costumam se alimentar de trigo e brotos de feijão, o ferro é melhor absorvido desses produtos do que, por exemplo, de maçãs. Além disso, uma pessoa que segue uma dieta baseada em vegetais frequentemente recusa certas substâncias que removem o ferro do corpo - em primeiro lugar, café e chá.
Vários substitutos do leite e da carne à base de soja também são populares entre os vegetarianos.
Ao mesmo tempo, a deficiência de cálcio é rara, mesmo em vegetarianos estritos. Na ausência de leite na dieta, as substâncias necessárias podem ser obtidas do brócolis e de alguns outros vegetais verdes.
