"É verdade que vocês, garçons, comem depois da gente?" - "Não é verdade, é você quem come depois de nós." A velha piada do falecido Mikhail Zadornov não parece perder sua relevância hoje. Afinal, muitos hóspedes de estabelecimentos já notaram mais de uma vez - o garçom leva o prato com as sobras para a pia, e não tem pressa em voltar ao salão.
Fatos são coisas teimosas, e prática, ao contrário da opinião de alguns "especialistas", mostra teimosamente - garçons para convidados.
O poeta Kazan Avil Gordovski, autor dos livros "Troca natural", "Especiarias e paixões", "Clube 28", "Eu gosto!", Tem o seguinte poema:
Por que isso está acontecendo, ugh, que tal se infectar com alguma coisa?
Isso acontece por vários motivos. Em primeiro lugar, o garçom pode estar com muita fome, mas não há oportunidade de comer. Ou ele não tem tempo, porque há muitos pedidos, ou a cozinha não está preparada. Nas instituições onde não se consegue organizar o trabalho e os processos de trabalho, muitas vezes acontece que a cozinha simplesmente não tem tempo para preparar a sala de serviço, todo mundo trabalha com fome. O trabalho começa em média às 8h, os garçons ficam por 14-16 horas seguidas sem descanso, então quando o próximo hóspede recusa a salada, porque contém, por exemplo, nozes, e ele tem uma alergia, tal a a salada é mandada para a pia, e para um garçom faminto vai até a pia.
Em segundo lugar, em instituições onde não é possível organizar treinamentos, comer algo para um hóspede é uma forma de conhecer a gastronomia da instituição.
A terceira razão - rara, mas ainda assim - acontece que o garçom é, digamos, diabético e precisa cozinhar sem açúcar. Se de manhã se cozinha mingau em todos, põe-se açúcar por omissão (por que é costume fazer isso é um mistério), portanto, tal garçom deve lembrar e esperar um pouco mais. E então o vapor vai começar na cozinha, os pedidos irão, não mais para esse paciente … Além disso está claro.
Às vezes acontece que o garçom não come depois do convidado, mas antes dele. Por exemplo, a cozinha dá, digamos, uma porção de batatas fritas, o garçom coloca um punhado na boca, o resto para o convidado. As razões são as mesmas - fome, educação passageira.
Há garçons íntegros que nunca praticam isso. Outros colegas gostam muito dessas pessoas, pois se o hóspede deixou uma porção decente de alguma coisa, todos sabem que uma pessoa tão íntegra não vai terminar de comer, portanto, basta ir até a sala dos fundos buscá-lo de suas mãos.
Assim, você não pode mais hesitar, deixando os alimentos não consumidos na instituição, eles não serão perdidos. Porque além dos garçons, os principais comensais são os lavadores de louça, são os limpadores, são os técnicos, são os encarregados da limpeza. Estes são retirados dos pratos com remos e dobrados ordenadamente em sacos plásticos.
