Cantarelos são um dos cogumelos mais deliciosos. Além disso, os colhedores de cogumelos os adoram porque não têm vermes. Cantarelos também têm uma estrutura elástica e não se desintegram, pelo que são facilmente transportados mesmo em sacos. Esses cogumelos não só podem ser fritos, mas também fervidos, eles fazem uma sopa excelente.
É necessário
-
- chanterelles;
- leite fresco;
- batatas;
- cenoura;
- cebola;
- cebolas verdes;
- aneto;
- óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa farinha de trigo;
- 1 Colher de Sopa creme;
- nata.
Instruções
Passo 1
Limpe os detritos dos chanterelles. Para fazer isso, lave bem os cogumelos em água fria corrente. Em seguida, corte grandes amostras em várias partes.
Passo 2
Para tornar os cogumelos especialmente macios, você pode colocá-los de molho. É melhor fazer isso com leite fresco. Encha os chanterelles com ele por uma hora e meia.
etapa 3
Transfira os cogumelos para a água e cozinhe. Tome líquidos duas vezes mais do que cogumelos. Não adicione sal se, após a fervura, os cantarelos forem destinados a outros pratos que são salgados durante o cozimento.
Passo 4
Remova a espuma emergente, é desejável manter um fogo médio. O tempo de cozimento é de aproximadamente 20 minutos. Em seguida, descarte os cogumelos em uma peneira.
Etapa 5
Cantarelos cozidos podem ser congelados resfriando-os. Em seguida, transfira para um saco plástico e coloque no congelador. Os cogumelos cozidos ocupam menos espaço na geladeira do que os cogumelos crus.
Etapa 6
Você pode preparar uma sopa deliciosa de cogumelos. Para fazer isso, corte os cogumelos embebidos e cozinhe. Quando a água ferver, escorra-a e volte a encher os cogumelos com outros novos. Tempere com sal e cozinhe por mais 15 minutos.
Etapa 7
Adicione as batatas cortadas. Pique a cebola e frite com farinha no óleo de girassol. Em seguida, adicione a cenoura ralada, frite mais um pouco e despeje o creme de leite. Cozinhe os vegetais por mais 1-2 minutos e combine o molho com a sopa.
Etapa 8
Cozinhe por 5 minutos. Adicione a cebola verde picada e o endro a uma panela e deixe a sopa infundir. Sirva com creme de leite.
