Cantarelos são cogumelos comuns em nossas florestas. Estes cogumelos ruivos preferem crescer em pinhais, florestas mistas, adoram verões quentes e chuvosos, pois é nesses anos, do calor de julho ao final de setembro, que existem especialmente muitos destes dons da natureza.
Como fazer uma salada com chanterelles
Você vai precisar de:
- 500 g de chanterelles;
- dois tomates maduros;
- uma cebola;
- dois ovos de galinha;
- 100 g de creme de leite (teor de gordura a gosto);
- um ramo de salsa e endro;
- sal.
O primeiro passo é ferver os chanterelles em água salgada. Para fazer isso, coloque um litro de água limpa em uma panela, leve para ferver e coloque os cogumelos nela. Cozinhe por 30-40 minutos.
Passado o tempo, coloque os chanterelles em uma peneira, deixe a água escorrer, esfrie e pique em ordem aleatória.
Lave os tomates, descasque as cebolas e corte os legumes o mais pequenos possível.
Ovos cozidos e grelhados. Pique o endro e a salsa.
Em uma tigela funda, misture todos os ingredientes, tempere com creme de leite.
Como fazer um assado com chanterelles
Você vai precisar de:
- 500 g de batatas;
- 500 g de chanterelles frescos;
- 300 g de filé de frango;
- uma cebola;
- uma cenoura;
- 100 g de creme de leite;
- Sal e pimenta a gosto).
Descasque e lave as batatas, cebolas, cenouras. Corte as cebolas e as cenouras em rodelas finas e as batatas em rodelas grandes.
Ferva os cogumelos chanterelles em água e sal até ficarem macios (assim que os cogumelos começarem a assentar no fundo da panela, significa que estão prontos). Jogue em uma peneira e deixe a água escorrer, depois corte.
Lave o filé de frango, corte em cubos.
O próximo passo é fritar todos os ingredientes. Para isso, leve ao fogo a panela, deite o azeite e frite os ingredientes sucessivamente na seguinte ordem: chanterelles, filés, cebolas, cenouras, sem esquecer do sal.
Assim que todos os ingredientes estiverem fritos (exceto as batatas), eles devem ser misturados, adicione o creme de leite, sal, pimenta (se necessário) e cozinhe até que todos os ingredientes estejam totalmente cozidos.
