Cantarelos são cogumelos maravilhosos para a anfitriã. Eles não são apenas muito saborosos, mas também fáceis de limpar, não têm vermes. Além disso, eles têm uma cor laranja tão alegre que o animam só de olhar para estes cogumelos. E quando eles são deliciosamente em conserva, então não só a aparência vai alegrar, mas também o estômago.
É necessário
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- chanterelles frescos (500 gr);
- vinagre 9% (100 ml);
- limão (1 peça);
- sal a gosto;
- óleo vegetal inodoro (2 colheres de sopa);
- pimenta preta (5 peças);
- folha de louro (2 peças);
- cravo (2 peças).
Instruções
Passo 1
Esvazie os cogumelos frescos em uma grande peneira. Coloque-os sob uma torneira de água fria. Enxágue suavemente do solo e da grama, tente não quebrar os cogumelos. Deixe na pia para escoar toda a água.
Passo 2
Prepare uma tábua de cortar, coloque uma chaleira com água no fogo. Enquanto a água está fervendo, coloque alguns chanterelles no quadro. Corte os pedaços grandes em duas partes, os pequenos - deixe-os inteiros. Coloque os cogumelos preparados em uma panela.
etapa 3
Despeje água fervente sobre os cogumelos de uma chaleira. Para meio quilo de cogumelos, você precisa de 1,5 litro de água. Coloque a panela na placa e leve ao fogo brando. Sal.
Passo 4
Esprema o suco de limão e despeje em uma panela com cogumelos. Ferva os cogumelos chanterelles em água fervente por no máximo 10 minutos para que não fiquem muito moles.
Etapa 5
Coloque os cogumelos cozidos em uma peneira. Escorra a água e coloque os cogumelos em uma jarra de vidro para marinar.
Etapa 6
Faça uma marinada. Misture meio copo de água com a mesma quantidade de vinagre em uma panela. Se você tiver vinagre balsâmico, poderá usá-lo. Leve a panela ao fogo, acrescente pimenta-do-reino, cravo, louro. Despeje o óleo vegetal e leve a mistura para ferver. Continue pegando fogo por mais três minutos.
Etapa 7
Pegue um coador em suas mãos e despeje a marinada em uma jarra de cogumelos. Feche a tampa e deixe fermentar bem. Os cogumelos podem ser consumidos após três dias. Mantenha um pote de chanterelles na geladeira.
