A sopa de bacalhau é um prato saboroso, satisfatório e fácil de preparar, do qual muitas pessoas gostam. Apesar da facilidade de preparação, requer o cumprimento cuidadoso de certas regras culinárias.
Como escolher o bacalhau certo
Ukha é um prato perfeito para qualquer estação do ano. Aquece e nutre no inverno, e no verão é cozinhado na caminhada, no campo, na pesca. Por isso, o bacalhau é indicado para fazer uma deliciosa sopa de peixe, um peixe barato da família do bacalhau, que tem um sabor excelente e está disponível durante todo o ano. O bacalhau com que se vai preparar a sopa deve ser fresco, caso contrário o prato ficará desprovido de sabor e aroma. Uma orelha rica é obtida da cauda ou da cabeça de um peixe. Separe a cauda ou a cabeça e enxágue abundantemente com água fria.
O processo de cozinhar sopa de peixe
Antes de começar a preparar diretamente o caldo de peixe, é necessário preparar adequadamente os vegetais. Batatas descascadas, cebolas e cenouras são cortadas em cubos. Se desejar, as cenouras podem ser raladas com um ralador grosso para dar mais sabor.
Em seguida, as verduras são lavadas em água corrente fria: salsa, endro, aipo. Cebola e cenoura são salteadas, ou seja, levemente fritas em uma frigideira até dourar no óleo vegetal - azeitona ou girassol. É permitido adicionar tempero a eles, por exemplo, ervilhas da pimenta da Jamaica.
Depois que os vegetais estiverem prontos, você pode começar a preparar o caldo de peixe. Recomenda-se salpicar e salgar levemente a parte do peixe que vai ferver. Uma grande panela é cheia de água fria comum e o peixe é cozido por meia hora em fogo baixo. Não se deve economizar em peixe, o bacalhau deve ter pelo menos dois terços do volume da sopa de peixe, caso contrário a sopa não ficará espessa e rica.
Depois que o peixe está pronto, eles tiram da panela, esfriam, moem e retiram todos os ossos, e colocam o resto dos ingredientes no caldo: primeiro as batatas, que são fervidas por no máximo quinze minutos, em seguida, verduras finamente picadas são adicionadas. Em seguida, colocam-se na sopa pedaços de peixe e natas e, em seguida, cebolas e cenouras salteadas. Se desejar, você pode adicionar folha de louro, mas pode "obstruir" o sabor da sopa de peixe. O caldo é levado à fervura e imediatamente retirado do fogo. Uma orelha de âmbar rica e perfumada está pronta! Servido com pão, maionese ou creme de leite, polvilhado com ervas frescas na hora de servir.
A orelha de bacalhau cozida no fogo na natureza revela-se ainda mais saborosa e aromática. Como toque final, muitos chefs adicionam uma dose de vodka a ele. E alguns recomendam servir separadamente. Em qualquer caso, só vai beneficiar o sabor da sopa de peixe!
