As sopas caseiras quentes são saborosas, satisfatórias e saudáveis. O que é melhor para uma refeição caseira do que uma mistura de especiarias?
É necessário
- - ossos para caldo - 500 g;
- - carnes (carnes defumadas) - 300 g;
- - pepinos em conserva - 4 peças;
- - manteiga;
- - cenouras - 1 pc;
- - azeitonas - 100 g;
- - alcaparras - 50 g;
- - pasta de tomate - 100 g;
- - limão - 1 peça;
- - cebolas - 4 peças;
- - Folha de louro;
- - pimenta da Jamaica;
- - sal;
- - Pimenta preta.
Instruções
Passo 1
Cozinhe o caldo: lave os ossos com a carne, acrescente água e leve ao fogo. Solyanka, e outras sopas, é melhor cozinhar em um caldo secundário, ou seja, escorrer a água na primeira fervura e reabastecer os ossos com água. Quando a água ferver, acrescente ervas, raízes, cenouras, cozinhe até ficarem macias.
Passo 2
Vamos preparar "bress" - um assado especial. Pique a cebola, frite em uma mistura de vegetais e manteiga, sal. Adicione a pasta de tomate e mexa. Transfira para uma assadeira e leve ao forno por cerca de uma hora e meia a 90-100 ° C. A fritura finalizada é vermelha e brilhante.
etapa 3
Passando para os frios. Corte as carnes defumadas em cubos, quanto mais variadas forem, mais saborosa será a mistura. Seque os cortes inteiros, com exceção das linguiças, um pouco em uma frigideira - isso ajuda a remover o excesso de gordura.
Passo 4
Corte os pepinos em tiras, cozinhe um pouco em água quente. Aqueça a salmoura. Ajuste a quantidade de acordo com os gostos da sua família e o quão salgado é o picles. Meio copo de salmoura para três litros de caldo é o bastante.
Etapa 5
Coloque todas as carnes defumadas no caldo, ferva por cerca de dez minutos. Adicione as salsichas, fritando ("bress"). É muito fácil cometer um erro com alcaparras de cozinha - cozidas demais, dão um sabor amargo ao prato acabado. Portanto, é melhor colocá-los cerca de 10 minutos antes que a mistura esteja pronta. O picles de pepino quente também deve ser adicionado ao mesmo tempo que as alcaparras.
Etapa 6
Durante o cozimento, as azeitonas perdem seu sabor rico e delicado. É melhor colocá-los no fundo do prato junto com uma rodela de limão e, em seguida, despeje a miscelânea. Sirva com creme de leite.
