Cozinhar em panelas de barro sempre foi muito popular, pois os pratos assim preparados não só são muito saborosos, mas também retêm o máximo de substâncias úteis. Ao assar em panelas, via de regra, todos os ingredientes e temperos são empilhados ao mesmo tempo. Não mexa o conteúdo da panela durante o cozimento.
Para cozinhar carne suculenta com cogumelos em panelas, você precisa dos seguintes ingredientes:
- carne - 500 g;
- batatas - 4 unid.;
- cogumelos - 300 g;
- alho - 3-5 dentes;
- cebolas - 2 peças;
- maionese ou creme de leite - 100 g;
- óleo vegetal - 80 g;
- água - 200 ml;
- ervas frescas a gosto;
- temperos.
Lave a carne, seque e corte em rodelas pequenas. Coloque uma frigideira no fogo, despeje o óleo vegetal. Quando o óleo estiver quente, coloque a carne e frite em fogo alto por cerca de três a seis minutos, mexendo continuamente.
A fritura rápida alourará a carne, mas não exalará suco. Desta forma, você pode obter suculência da carne.
Transfira os pedaços de carne frita para as panelas, acrescente sal e temperos. Na mesma frigideira onde a carne foi frita, guarde a cebola picadinha. Coloque as cebolas nas panelas. Esprema o alho numa prensa e junte aos tachos.
Descasque, lave e corte as batatas em cubinhos, frite por dez minutos e transfira para a carne. Adicione sal às panelas novamente. Também coloque verduras finamente picadas.
Coloque os cogumelos fritos até dourar sobre todos os produtos. Tempere com sal, pimenta e acrescente as ervas. Você também pode adicionar 2-3 folhas de louro e ervilhas. Despeje a água e o creme de leite nas panelas.
Coloque as panelas no forno e leve ao forno a 180 ° C. Não pré-aqueça o forno com antecedência, pois as panelas podem rachar.
O frango geralmente leva de quarenta a cinquenta minutos para cozinhar. A carne vai demorar cerca de uma hora e meia.
Divida o prato em pratos porcionados e sirva.
Uma excelente receita é a carne com tomate e arroz cozida em panelas. Para este prato, você precisará de:
- carne de porco - 300 g;
- carne - 300 g;
- arroz - 3 colheres de sopa;
- azeite;
- berinjela - 1 un.;
- cebolas - 3 peças;
- pimentões - 2 unid.;
- tomates - 6 pcs.;
- abóbora - 200 g;
- caldo - 400 ml;
- especiarias - a gosto;
- salsa, endro - 5-7 ramos.
Pique os tomates e coloque-os no fundo das panelas. Deixe uma pequena quantidade de tomates picados. Pique a abóbora, berinjela, pimenta, cebola, ervas. Junte os vegetais e acrescente o azeite. Deixe-os em infusão.
Quando os vegetais estiverem espremidos, transfira metade da mistura para os potes sobre a camada de tomate. Coloque a carne por cima dos vegetais e cubra com a outra metade da mistura de vegetais. Cubra com arroz bem lavado. A camada superior deve ser o tomate restante. Despeje o suco vegetal, o azeite e o caldo nas panelas.
Leve as panelas ao forno e leve ao forno por uma hora e meia. Se durante o processo de cozimento notar que precisa adicionar água, coloque somente água quente, pois as panelas frias podem estourar.
Para deixar a carne macia, em vez de uma tampa, você pode cobrir os potes com uma tortilha feita de massa e selar bem as bordas. A tortilha embebida em caldo também pode ser servida com o prato.
Coloque os alimentos em uma travessa antes de servir e decore com ervas. Sirva a carne cozida nas panelas quentes.
