A carne de linguado é rica em proteínas, totalmente absorvidas pelo organismo. Este peixe contém muitos minerais e oligoelementos: sódio, cálcio, ferro, selênio, fósforo, iodo. O linguado está incluído nos cardápios de dieta, seus pratos aumentam a imunidade e melhoram o desempenho. Normalmente é frito ou assado, mas o linguado salgado não é menos saboroso.
É necessário
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- Para salgar solha em azeite:
- grande solha;
- azeite;
- sal (grosso);
- quaisquer especiarias a gosto.
- Para linguado levemente salgado:
- 1 kg de solha;
- 100-200 g de sal grosso;
- 20-40 g de açúcar;
- aneto.
Instruções
Passo 1
Na solha congelada, corte (obliquamente, do lado dos olhos com um corte) a cabeça, abra o abdômen e remova o interior. Em seguida, retire a pele, da cabeça ao rabo. Desça com uma faca. No peixe congelado, pode ser retirado facilmente, em tiras. Apare as barbatanas, filetes, enxágue e descongele.
Passo 2
Salgadura de solha em azeite. Seque bem cada filé com uma toalha ou guardanapo e corte em pedaços grandes. Despeje o azeite em uma tigela ou prato fundo. Mergulhe as fatias de linguado no óleo e coloque-as em camadas em um recipiente de vidro. Esprema o suco do limão. Salpique cada camada de solha, polvilhe um pouco com suco de limão, você pode polvilhar com ervas e pimenta branca. O linguado é salgado a gosto, gosto de peixe salgado, uso mais sal, menos salgado - menos, mas para salgar segundo esta receita basta salgar o linguado, como na fritura. Despeje a fileira de cima da solha com azeite de oliva para que o óleo cubra bem o peixe inteiro. Cubra o recipiente de vidro e leve à geladeira. Após 12 horas, o peixe estará salgado, mas estará pronto para comer em dois dias, quando estiver bem saturado de óleo.
etapa 3
Solha levemente salgada. Para salgar o linguado de acordo com esta receita, escolha peixes de tamanho médio, médio. Corte a cabeça do linguado, corte o abdômen, intestino e remova as barbatanas. Em seguida, corte o peixe em filetes, enxágue bem e seque bem cada filé. Combine o sal e o açúcar em uma tigela. Lave, seque e pique finamente o endro. Pegue uma folha de papel manteiga, coloque uma camada de filés de linguado sobre ela, com a pele para baixo, e polvilhe com uma mistura de sal, açúcar e endro por cima. Coloque a segunda camada de solha por cima, com a carne voltada para baixo. Em seguida, embrulhe bem o peixe em pergaminho, coloque sob opressão e leve à geladeira. O linguado salgado de acordo com esta receita estará pronto em um dia.
