O linguado é um peixe do mar saboroso e saudável. Ele contém muitos ácidos graxos essenciais, como ômega-3, fósforo e iodo. O linguado praticamente não contém gorduras, por isso os pratos feitos a partir dele são especialmente úteis para quem segue a sua figura.
Como preparar adequadamente uma solha
É melhor comprar peixe não congelado, mas refrigerado. A solha fresca não deve ter um cheiro forte de iodo. Faça um corte em forma de V do peixe comprado no lado claro da carcaça e separe a cabeça. Use uma faca afiada para abrir a barriga e remova todo o interior. Corte a cauda, as barbatanas e retire a pele com cuidado.
Retire a pele com luvas para não ferir as mãos nos espinhos pontiagudos que estão sobre ela.
Lave o peixe cortado com água fria.
Cozinhando linguado assado
Ingredientes:
- solha - 2 peças (grande);
- limão - 1 peça;
- tomates frescos - 2 peças;
- queijo feta - 4-5 peças;
- óleo vegetal - colheres de sopa;
- endro fresco - 1 cacho;
- temperos de sal, pimenta e peixe - a gosto;
Esprema o suco do limão, corte os tomates em rodelas finas, rale o queijo em um ralador fino. Seque o peixe preparado com um guardanapo, esfregue com sal, polvilhe com pimenta-do-reino e coloque em uma panela pequena e cubra com o suco de limão.
Se houver caviar na solha, é melhor fritá-lo separadamente em óleo vegetal, para que fique mais saboroso e não se esfarele.
Coloque em local fresco para marinar o peixe. Em seguida, comece a preparar uma assadeira para assar a solha no forno. Lubrifique com óleo vegetal ou cubra com papel alumínio. Coloque o peixe em uma assadeira, pincele com óleo vegetal por cima.
Coloque as rodelas de tomate sobre a solha e polvilhe com queijo ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido por 30-40 minutos. Sirva o peixe assado na mesa, polvilhe com endro.
Solha deliciosa frita com bacon e amendoim
Ingredientes:
- solha - 1 peça;
- bacon defumado - 2-3 tiras;
- amendoim descascado - 3-4 colheres de sopa;
- limão - 1 peça;
- tomate cereja - 3-4 peças;
- azeitonas - 4-5 peças;
- azeite 1-2 colheres de sopa;
- sal, pimenta a gosto.
Seque os peixes limpos e lavados com um guardanapo, faça cortes transversais, sal e pimenta bem. Retire as raspas do limão, pique finamente a salsa, mexa e esfregue nos cortes da carcaça do linguado.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite as tiras de bacon. Em seguida, adicione o amendoim e frite por mais 5 minutos. Coloque os alimentos fritos em uma travessa e, em uma frigideira, diretamente no óleo aromatizado, mergulhe a solha. Frite o peixe até dourar e vire delicadamente. Coloque os tomates cereja picados, as nozes torradas e o bacon na solha. Adicione as azeitonas e frite por mais 10 minutos até que o peixe esteja pronto. Coloque o prato pronto em um prato raso e sirva quente.
