Era uma vez na Córsega, os antigos romanos aprenderam a cultivar árvores cítricas, colher e usar seus frutos na alimentação. Mas apenas meio século atrás, uma fruta exótica como a clementina veio ao mundo.
Mandarim ou laranja?
Clementine é um híbrido de tangerina e laranja. De um parente menor, ele assumiu uma forma (ligeiramente achatada), de um maior - uma cor, laranja forte, às vezes quase vermelha. E por si só acabou sendo muito mais doce e suculento do que outras frutas cítricas. Outra diferença das tangerinas é que as clementinas têm um grande número de sementes razoavelmente grandes. Em algumas variedades - até 12 sementes por fruta. Falando em variedades. Existem três deles, as clementinas são:
-Montreal (amadurece em outubro);
-Espanhol (os mais numerosos entre os importados);
-Corsican (laranja-avermelhado, sem sementes dentro).
São as clementinas da Córsega que são consideradas as melhores, porque além da doçura envolvente, apresentam um aroma cítrico rico. Essa "fragrância" é dada a eles por uma grande quantidade de óleos essenciais contidos em uma pele fina, mas densa e macia. Aliás, a casca da clementina deve ser brilhante, menos solta que a da tangerina.
Para que são usados?
As clementinas são ativamente usadas pelos chefs líderes mundiais para preparar todos os tipos de sobremesas e doces: mousses, geleias, bolos, pãezinhos, doces, geleias. Entre os pratos da cozinha mediterrânea, também há saladas, molhos e drinks feitos com suculentas clementinas. Por exemplo, sangria, licores e conhaque não podem prescindir de fatias perfumadas deste cítrico.
Mas para que as delícias culinárias sejam de qualidade verdadeiramente marcante e, consequentemente, de sabor, é necessário escolher a fruta certa. É melhor prestar atenção aos cítricos que se vendem com galhos e folhas. As folhas frescas e suculentas de clementina devem ter uma cor verde rica e não necessariamente secas.
Para manter as frutas frescas por mais tempo, não as armazene em plásticos. Melhor colocar em um recipiente e refrigerar. A melhor temperatura para eles é em torno de + 5˚C com alta umidade.
O que está escondido sob a pele?
As clementinas contêm uma grande quantidade de vitaminas que lutam pela vitalidade do corpo e aumentam a imunidade. O ácido ascórbico, o potássio e o titânio também ajudam a manter a saúde e a juventude.
Benefício e dano
Principalmente, as clementinas normalizam a digestão, mas são contra-indicadas para quem sofre de exacerbação de gastrite ou úlceras. As clementinas prolongam a juventude do cabelo e da pele, combatem a depressão e aliviam a insônia, apoiam resfriados e gripes. Mas, infelizmente, quem sofre de alergias não pode se deixar levar por eles. Embora em doses moderadas, a clementina é perfeita para todos, mesmo para a mesa mais requintada.
