O exótico kumquat cítrico, que chegou à nossa culinária do sul da China, tem um sabor agradável, aroma brilhante e incomum, além de um concentrado de vitamina C, óleos essenciais e outras substâncias úteis.
Kumquat é exótico na mesa de uma pessoa comum. Estas pequenas frutas cítricas laranjas brilhantes têm um aroma ácido, sabor agradável e toda uma gama de propriedades úteis. O segundo nome para kumquat é "laranja dourada". Esta fruta cítrica incomum chega até nós do Sudeste Asiático, onde é cultivada desde tempos imemoriais. Kumquat é nativo da China, Japão e vários países do Oriente Médio. Sua característica mais marcante é seu tamanho pequeno. O maior fruto do kumquat não ultrapassa 4-5 centímetros de comprimento. O kumquat é comido cru, frutas cristalizadas, compotas e confitures são preparados a partir dele, é muito utilizado na culinária asiática e europeia. Freqüentemente, as frutas brilhantes do kumquat se tornam um ornamento para confeitaria, coquetéis, carnes e pratos de peixe. Na China, os molhos de sabor único são preparados a partir do kumquat, que apresentam um sabor agradável doce e azedo com notas ácidas. A carne assada com kumquat adquire um sabor picante e sofisticado. Os especialistas em culinária observam que as frutas do kumquat combinam melhor com carne de porco assada, frango, peixe e vegetais. Além disso, estes cítricos são indispensáveis para sobremesas leves originais, eles vão decorar qualquer salada de frutas, e também serão um bom petisco para bebidas alcoólicas de alta qualidade. O sabor único do kumquat não é sua única vantagem. Esta fruta contém todo um complexo de óleos essenciais valiosos, vitaminas C e P, pectina e substâncias bactericidas. Na medicina popular chinesa, o kumquat é usado para tratar doenças do trato gastrointestinal, infecções fúngicas, resfriados. Pelas suas propriedades antiinflamatórias, o kumquat é perfeito para a prevenção e o tratamento de quase todas as doenças infecciosas e, em termos de vitamina C, supera até os limões a que estamos acostumados. Outra vantagem importante do kumquat é a segurança ambiental. Se qualquer outra fruta pode acumular nitratos do solo, no caso do kumquat isso é impossível: as frutas contêm ácido cítrico tão concentrado que as substâncias nocivas do solo são simplesmente destruídas.
