Os cogumelos são um dos tipos mais populares de cogumelos. Eles são cultivados em fazendas especiais, o que reduz seu custo, portanto, esses cogumelos também são os mais acessíveis para um cidadão comum da cidade. Muitos pratos podem ser preparados com champignon, e muitas vezes não é apenas o tempo e o método de preparo que é importante, mas também o corte correto dos cogumelos.
É necessário
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- Cogumelo;
- faca de cozinha;
- processador de alimentos;
- tábua de cortar;
- tigela ou prato fundo.
Instruções
Passo 1
Se você comprou cogumelos frescos, lave-os com água primeiro, a menos que vá secá-los. Para enxaguar, coloque os cogumelos em uma tigela ou panela e cubra com água. Mexa os cogumelos e escorra. Em caso de contaminação pesada, o que é raro com cogumelos comprados em lojas, lave-os em várias águas.
Passo 2
Os cogumelos congelados devem ser descongelados antes de serem cortados. Para isso, deixe-os desembalados em um prato em temperatura ambiente por meia hora ou uma hora, ou descongele-os rapidamente com água quente. Para fazer isso, despeje água fervente sobre os cogumelos em um prato fundo. Se não estiverem completamente descongelados, escoe a água e volte a enchê-los Este método de descongelação é mais adequado para o posterior tratamento térmico de cogumelos. Se você quiser fazer uma salada com cogumelos crus, é melhor comprá-los frescos.
etapa 3
Comece a fatiar os cogumelos. O método de corte depende da finalidade de uso dos cogumelos. Se quiser recheá-los, coloque-os sobre uma tábua, corte com cuidado o caule do cogumelo, retire a película que une a tampa e o caule. Corte as pernas em cubinhos e adicione à carne picada preparada para as tampas.
Passo 4
Para secar, corte os cogumelos em fatias finas ao longo da lateral do cogumelo. Isso ajudará a secar mais rápido e protegê-lo de deterioração e mofo que podem se desenvolver dentro do cogumelo que está sendo seco inteiro. Cogumelos muito pequenos podem simplesmente ser cortados ao meio.
Etapa 5
Para o guisado, corte os cogumelos em cubos. Separe a perna do boné. Corte as pernas transversalmente em três a quatro pedaços. Corte também os chapéus em quatro ou mais pedaços, dependendo do tamanho. Gorros muito grandes também podem ser cortados perpendicularmente ao crescimento do caule.
Etapa 6
Para o molho de cogumelos, pique os cogumelos bem finos. Você pode usar um processador de alimentos para fazer isso. Coloque os cogumelos ali, feche a tampa e defina o modo para picar alimentos finamente.
