O trigo é a cultura de grãos mais valiosa e difundida. É cultivada em todos os continentes, em todas as zonas climáticas. Trigo cultivado principalmente de variedades moles e duras. A grande popularidade desse cereal se deve ao uso versátil do grão, de grande valor nutricional.
O trigo contém amido (mais de 60%), proteínas (até 22%), gordura, fibra, fósforo, potássio, cálcio, magnésio, vitaminas do grupo B, E, PP. A digestibilidade da proteína neste cereal é alta - até 95%. Em primeiro lugar, o grão de trigo é usado para a produção de farinha, a partir da qual o pão e muitos outros produtos alimentícios são preparados. O pão de trigo tem um sabor excelente e é superior em valor nutricional ao pão feito com farinha de todos os outros cereais. Na indústria de panificação, as variedades mais valiosas de trigo mole. O sólido é usado para fazer macarrão de alta qualidade, macarrão. Além disso, os cereais são obtidos a partir do grão de tal trigo - semolina, cuscuz, bulgur, triticale, trigo. Manka é um grão de trigo grosseiramente moído. As possibilidades culinárias da sêmola são enormes: além da amada por muitas sêmolas, dela são feitos bolinhos, caçarolas, geléias, pudins e tortas. O cuscuz é um grão de trigo especial, para cuja produção os grãos de trigo úmidos e moídos são enrolados em pequenas bolas e depois secos. O cuscuz é comum na Ásia e na África. O Bulgur é obtido a partir de grãos de trigo cozidos no vapor, graças a uma tecnologia especial, a maior parte dos nutrientes são preservados neste cereal. Bulgur é muito popular na culinária oriental. A partir dele são preparados pilaf tufados e outros pratos. Os grumos de trigo, ou sêmola, são obtidos a partir de grãos de trigo moídos grosseiramente. O grão é fervido como mingau, adicionado a saladas, o pilaf é feito a partir dele, assado em produtos assados. Os cereais matinais ricos em proteínas são obtidos da farinha de trigo especialmente processada. Wheatgrass é considerado um alimento saudável muito valioso. Os grãos de trigo são usados para a produção de ração animal. Farelo de trigo e resíduos também são usados para alimentar o gado. A palha é usada para fazer papel, papelão, esteiras e canetas de forro para animais em fazendas. O álcool e o amido são produzidos a partir do grão de trigo e as propriedades adesivas e viscosas da farinha de trigo são muito procuradas pela indústria. É utilizado como aditivo para fluidos de perfuração na produção de petróleo, como enchimento para impregnações à prova d'água e como aglutinante na produção de drywall.
