Arrancar um ganso é muito mais difícil do que beliscar uma galinha. Mas se for correto, e o mais importante, começar rapidamente a depenar um ganso abatido, o processo não será difícil.
Instruções
Passo 1
Arrancar a seco.
O ganso deve ser depenado imediatamente após o abate, enquanto ainda está quente. Por conveniência, amarre as pernas e as asas do ganso com uma corda.
Você precisa se sentar e colocar a carcaça do ganso nos joelhos. A arrancada deve começar na mama, movendo-se suavemente até o final do abdômen. Em seguida, remova todas as penas da cavidade subclávia e arranque as costas. Primeiro você precisa arrancar as penas e depois a penugem. Após a remoção das penas e penugem, é aconselhável queimar imediatamente o ganso com um maçarico a gás ou maçarico.
Passo 2
Arrancar com água.
Se a carcaça do ganso já esfriou, pode ser mantida em água quente por 1-2 minutos. Pré-embrulhe a carcaça com gaze.
Em seguida, comece a arrancar conforme descrito no primeiro parágrafo.
etapa 3
A maneira mais fácil é chamuscar as penas.
Pegue um maçarico e queime todas as penas junto com a penugem. Acontece muito rapidamente, mas o "cânhamo" da pena permanecerá na pele e o sabor do pássaro se deteriorará.
Passo 4
Para quem não come pele de frango, pode-se retirar a pena junto com a pele. Separe cuidadosamente a pele da carne com uma faca. Apenas a carne pura permanecerá e você não terá que chamuscar.
