Na Rússia, é costume cozinhar um ganso no Natal. Você pode comprar este pássaro já destripado na loja, embora um ganso fresco, recém abatido, seja muito mais saboroso. Mas muitos recusam tal compra, pois nem todo mundo sabe como depenar um ganso corretamente. Mas isso pode ser feito com muita facilidade.
É necessário
- - Ganso;
- - ferro velho desnecessário;
- - gaze ou um pedaço de pano de algodão.
Instruções
Passo 1
Existem duas maneiras de beliscar um ganso - a seco ou a vapor. Se seu pássaro ainda estiver quente, você pode remover as penas e a penugem do ganso depenando-o. Coloque uma grande bacia à sua frente, coloque o ganso de joelhos com as costas para baixo e comece a arrancar as penas, trabalhando seção por seção. Vire e continue. Quando o ganso for depenado, queime a penugem restante com um maçarico ou combustível seco. Raspe as cinzas com uma faca e lave o ganso em água quente com uma esponja dura. Em seguida, seque e comece a eviscerar.
Passo 2
A desvantagem do primeiro método é que, se a penugem for puxada facilmente, as penas cedem com dificuldade, especialmente se o ganso for velho. Mas o mais importante é que a pele fina é freqüentemente rasgada e a aparência da carcaça fica arruinada, especialmente se você planeja assar o ganso inteiro para o Natal. Portanto, o segundo método é preferível, pelo qual você pode depenar o ganso com rapidez e, o mais importante, com facilidade e eficiência.
etapa 3
Você vai precisar de um ferro velho, mas funcionando, do qual não se importa. Prepare um recipiente com água para molhar a gaze ou outro tecido. Ligue o ferro. Coloque o ganso de costas na mesa e cubra com várias camadas de gaze úmida. Passe o ferro pré-aquecido e aguarde alguns segundos. Coloque o ferro em um suporte, remova o tecido e comece a remover delicadamente as penas e fiapos.
Passo 4
Prossiga devagar, centímetro a centímetro, e imediatamente dobre a penugem solta em uma caixa grande. Pode ser útil para encher travesseiros. Jogue fora as penas, especialmente as grandes. Vire o ganso e aperte do outro lado, cozinhando por 3-5 segundos antes. Assim, é muito fácil depenar um ganso em 20-30 minutos. A carcaça está limpa, com pele inteira. Tudo o que você precisa fazer é chamuscar levemente para remover pequenos pelos e resíduos de penugem nas asas e no pescoço.
