A carne é melhor mantida fria, por isso é sempre refrigerada. Mas em algumas situações é necessário mantê-lo sem dispositivos de refrigeração. Nesse caso, várias receitas populares e dicas úteis ajudarão. Lembre-se de que eles permitem que a carne fique em um local quente por não mais do que alguns dias.
É necessário
- papel impermeável;
- vinagre;
- ácido salicílico;
- gordo;
- leite ou iogurte;
- sal;
- Pimentão vermelho;
- urtiga.
Instruções
Passo 1
Sem uma geladeira, o cordeiro e a vaca podem durar mais do que carne de porco, frango ou cordeiro jovem. A carne fica mais bem conservada quando separada dos ossos. Lave bem um pedaço de carne desossada do sangue e da sujeira, seque-o. Esfregue com vinagre e suco de limão e coloque em um lugar fresco em um recipiente fechado ou pendure à corrente.
Passo 2
Cubra a carne por todos os lados com sebo derretido de porco, cordeiro ou boi, embrulhe em papel impermeável e pendure em local fresco. Você também pode mergulhar a peça em água fervente por alguns segundos e depois embrulhar em papel também.
etapa 3
Transfira os pedaços cortados de carne ou peixe com cereja de passarinho recém cortada e urtiga, embrulhe-os em uma toalha úmida ou guardanapo de linho embebido em uma solução de ácido salicílico especialmente preparada. Para isso, coloque uma colher de chá de ácido em meio litro de água e faça uma mistura. Lembre-se de enxaguar a carne com água fria antes de comer.
Passo 4
Coloque o pedaço em uma panela e despeje sobre o leite de forma que cubra completamente a carne. Ajuda a inibir o desenvolvimento de bactérias putrefativas. Em vez de leite, você pode usar iogurte. É assim que nossos ancestrais armazenavam carne quando os refrigeradores não existiam.
Etapa 5
É mais conveniente armazenar a carne sem geladeira, não crua, mas como um produto semi-acabado. Ferva um pedaço por dez minutos em água e sal, deixe esfriar e coloque em local ventilado. Se o tempo estiver abafado, cozinhe por mais um minuto no dia seguinte, deixe esfriar da mesma maneira.
Etapa 6
Frite a carne até formar uma crosta, coloque em um saco de gaze e pendure à corrente. Você pode segurá-lo sobre o fogo ou queimador de gás para criar uma crosta seca. Em seguida, amarre com barbante e pendure em local fresco.
Etapa 7
Para conservar as aves, embrulhe-as num pano embebido em vinagre. Umedeça-o constantemente para evitar que o tecido seque. É melhor não estripar o jogo se for mantê-lo fora da geladeira, para que dure mais tempo. Para conservar o frango cozido, esfregue-o com pimenta vermelha e sal.
Etapa 8
Para conservar o peixe, estripá-lo, retire as guelras, mas não lave. É necessário limpar com uma toalha e esfregar com sal por dentro e por cima, adicionando um pouco de pimenta moída. Pendure em um esboço, cobrindo as moscas com gaze ou rede. O peixe fresco também pode ser embrulhado num pano com solução de ácido salicílico (1 colher por 0,5 litros), após enxaguamento com água fria.
Etapa 9
Se possível, o melhor é congelar a carne, por exemplo, levar para fora no frio. Em seguida, descongele gradualmente, lentamente, de forma que o máximo de suco possível permaneça no produto.
