Quando os espanhóis trouxeram amendoeiras para a Califórnia no século 18, eles nem imaginavam que tipo de presente eles fariam aos habitantes dessas terras. 80% da colheita total de amêndoas hoje é colhida lá. Culinários de todo o mundo utilizam a amêndoa para assar, decorar bolos e pastelaria, empanar carne e peixe, ela é indispensável na produção de alguns licores. Existem muitas receitas em que essa noz é consumida diretamente, em uma casca fina e enrugada, mas para massa de maçapão ou cascalho de amêndoa, os nucléolos terão que ser descascados.
É necessário
- - amêndoas,
- - água fervente,
- - toalha,
- - faca
Instruções
Passo 1
Você pode descascar os grãos da amêndoa assim, usando uma faca. Esse método é bom se você tem muito pouco tempo e precisa de ainda menos amêndoas - algumas nozes. Basta raspar a casca com uma ponta afiada, mas lembre-se de que você também descasca uma grande quantidade da própria noz - deliciosa, valiosa, nutritiva.
Passo 2
Para esfoliar a pele sem perdas, basta escaldar as nozes. Ou seja, ferva uma panela de água, prepare uma tigela com gelo e água fria e uma peneira. Mergulhe as nozes em água fervente. Deixe-os lá por 3-4 minutos. Escorra a água por uma peneira e coloque as amêndoas em uma tigela de gelo. Também leva alguns minutos para as nozes esfriarem. Agora você precisa drenar a água novamente e começar a limpar.
etapa 3
Para alguns cozinheiros, descascar amêndoas escaldadas é muito simples - eles apenas pressionam a noz com o polegar e o indicador e ela voa para fora da casca como uma bala. Se você cochilar o esforço corretamente, as amêndoas descascadas não voarão mais longe do que você precisa, mas se você não calcular, poderá procurá-las em toda a cozinha.
Passo 4
Aqueles que não se intimidam com a perspectiva de lavar amêndoas limpas com toalhas de algodão. Eles colocam nozes escaldadas em uma metade da folha, cobrem a outra e isca. A eficácia deste procedimento não é muito elevada, cerca de metade dos nucléolos são limpos desta forma e o tecido fica coberto com manchas castanhas.
Etapa 5
A maneira mais eficaz para não profissionais é descascar amêndoas como uma tangerina ou laranja. Simplesmente retire a casca com a unha e retire-a.
Etapa 6
Algumas fontes aconselham não escaldar as amêndoas antes de descascá-las, mas deixá-las na água durante a noite. O que há de errado com esse método? O fato de que depois de ter descascado as amêndoas e antes de começar a fazer farinha de amêndoa ou massa de maçapão com ela, você precisará secar. A noz embebida em água seca por muito tempo. Demorará alguns minutos a secar as amêndoas escaldadas no forno. Não se esqueça que a temperatura não deve ultrapassar 50-60 graus Celsius para que as nozes não queimem.
