Um procedimento tão simples como ferver camarões frescos às vezes nem sempre funciona. Os camarões perdem o sabor, tornam-se duros e não podem ser salvos por nenhum molho ou tempero. Na verdade, para se obter um produto saboroso, basta seguir apenas três regras básicas.
É necessário
- - frigideira;
- - água ou cerveja;
- - especiarias;
- - uma tigela de água gelada com gelo;
- - skimmer.
Instruções
Passo 1
Sempre mergulhe o camarão apenas em água fervente! Um quilograma de camarão descascado requer dois litros de líquido. Você pode cozinhar camarão em água e sal, você pode adicionar ½ limão ou suco de limão a cada litro de água. O suco cítrico vai combater o odor intenso de peixe. Além disso, se você quiser um pouco de camarão doce, pode fervê-los na cerveja. Você pode colocar folhas de louro, endro, pimenta preta em água fervente. Os camarões ficam mais perfumados se você colocar um saco de gaze com cascas de camarão em água fervente alguns minutos antes de colocá-los nele.
Passo 2
Usando uma escumadeira, coloque o camarão descascado em água fervente. Tente incluir tantos camarões quanto possível ao mesmo tempo. Se você precisa de mais de duas ou três passagens para colocar todo o camarão que tem, é melhor fervê-los não de uma vez, mas em lotes.
etapa 3
Ferva o camarão rigorosamente na hora certa! Não deixe o camarão sem vigilância. Eles cozinham muito rapidamente. Uma vez que os camarões estão rosados e opacos, eles estão prontos. Os camarões grandes são geralmente cozidos por cerca de três minutos, os camarões médios ficam prontos em dois minutos e os camarões pequenos às vezes são cozidos em menos de um minuto.
Passo 4
Resfrie o camarão imediatamente após o cozimento! Antes de colocar o camarão em água fervente, prepare uma tigela com água fria e gelo. Assim que os camarões estiverem cozidos, retire-os da água a ferver com uma escumadeira e coloque-os nesta tigela. Assim, você poderá interromper instantaneamente o processo de cozimento e eles não ficarão cozidos demais. Deixe o camarão em água gelada por 2-3 minutos.
Etapa 5
Se você não planeja adicionar camarão aos pratos imediatamente após cozinhá-los, ferva-os diretamente na casca. O procedimento será o mesmo, mas você precisará ter mais cuidado com o tempo e confiar nele, ao invés da aparência do produto. Observe que o camarão cru é mais fácil de descascar do que o camarão cozido.
