Lavash é um prato tradicional da cozinha armênia e turca. Este é um pão sem fermento na forma de uma tortilha fina, popular hoje em dia em muitos países. O lavash não é usado apenas tradicionalmente, como o pão, são feitos pãezinhos e tortas assadas. Uma das vantagens do lavash é que pode ser armazenado por até um ano. Você só precisa conhecer algumas regras.
Instruções
Passo 1
Imediatamente após o cozimento, ainda quente, o pão sírio é dobrado e embalado. Ao mesmo tempo, a umidade não evapora e o lavash permanece fresco por vários dias sem perder o sabor.
Passo 2
Pão sírio recém-assado pode ser elástico e macio, mas quando esfria, começa a endurecer. Isso permite que você armazene por um longo tempo, "atualizando" antes de usar.
etapa 3
Guarde o pão sírio seco em temperatura ambiente. Embrulhe-o em um guardanapo de linho e coloque-o em uma caixa especial para pão (madeira, plástico ou metal). As caixas de pão de madeira são mais adequadas para armazenar pão pita. Observe que os sacos de plástico para armazenar pão sírio não são adequados, o pão rapidamente molda neles.
Passo 4
Mantenha o pão sírio longe de outros alimentos, pois pode absorver odores.
Etapa 5
Se você comprou pão pita úmido, coloque-o em um saco e guarde-o na prateleira de cima da geladeira. Certifique-se de que o pão sírio está hermeticamente fechado e que não entra ar no saco.
Etapa 6
Para armazenamento de longo prazo, embrulhe o pão sírio em filme plástico ou pergaminho e coloque no congelador. Antes de usar, retire e aqueça diretamente no papel alumínio no microondas por dez segundos.
Etapa 7
Para refrescar o pão sírio após um longo armazenamento, despeje água em uma panela e coloque uma gradinha ou outra forma menor de cabeça para baixo. Coloque o pão sírio por cima. Em seguida, cubra a panela com uma tampa e leve ao fogo baixo. Depois que a água ferver, depois de alguns minutos o vapor saturará o pão sírio, e ele ficará macio, como depois de assado.
Etapa 8
Na Armênia, quando se prepara o lavash "de reserva", ele é bem seco ao sol, depois dobrado em pilhas, cuidadosamente coberto e guardado em armários especiais para pão que lembram caixões. Se necessário, retiram a quantidade necessária de pratos, colocam-nos sobre uma toalha, umedecem levemente cada folha com água e bicarbonato de sódio, depois cobrem com um pano ou toalha e deixam por trinta minutos. Lavash fica macio, como recém-assado.
