Para tornar o bacon salgado mais saboroso e macio, você precisa escolher o bacon fresco certo na loja. Um bom produto deve ser sem cerdas, branco ou rosa claro. O melhor bacon vem de costas, é maleável e macio. A faca deve entrar facilmente, como manteiga. Existem muitas receitas para salgar banha - para todos os gostos.
É necessário
- - 1 kg de peito salgado ou bacon;
- - caixa;
- - papel pergaminho;
- - sal;
- - 1 cabeça de alho;
- - 1 litro de água;
- - casca de cebola;
- - Folha de louro;
- - Pimenta preta.
Instruções
Passo 1
Pegue uma caixa limpa e forre-a com papel manteiga, deixando um pouco pendurado nas bordas da caixa, para que depois de colocar a gordura com esse papel, você possa cobri-la.
Passo 2
Coloque uma pequena camada de sal no fundo da caixa (em cima do papel).
etapa 3
Corte a barriga ou a banha de porco em pedaços pequenos.
Passo 4
Esfregue os pedaços com sal e empilhe-os em fileiras em uma gaveta, polvilhando cada fileira com sal.
Etapa 5
Depois de preencher a última linha com sal, cubra o bacon com papel e coloque a carga por cima.
Etapa 6
Coloque a caixa em local fresco por duas semanas, após o que o produto pode ser consumido.
Etapa 7
Para que o bacon salgado amoleça, é preciso cozinhá-lo em cascas de cebola. Para isso, coloque a casca da cebola, o louro, a pimenta numa panela e cubra com água.
Etapa 8
Leve a salmoura para ferver.
Etapa 9
Coloque a banha em uma panela de forma que seja coberta com salmoura e cozinhe por 15 minutos.
Etapa 10
Retire a panela do fogo.
Etapa 11
Deixe a banha na salmoura por um dia. Coloque a panela resfriada na geladeira.
Etapa 12
Retire o bacon da salmoura e deixe o excesso de líquido escorrer.
Etapa 13
Descasque o alho e passe por uma prensa.
Etapa 14
Espalhe o bacon acabado abundantemente com alho por todos os lados e leve ao frio por um dia. Bom apetite!
