O pão fresco ou ligeiramente seco pode se tornar um ingrediente completo para vários pratos: saladas, pudins, pãezinhos. O tradicional pudim de frutas vermelhas com sabor inglês feito com pães, frutas vermelhas e frutas de alta qualidade é a sobremesa perfeita para um verão quente.
Para o pudim de verão você vai precisar de: 12 fatias de pão de alta qualidade (não muito fresco e solto) sem crosta, 250 g de groselha preta e vermelha, 150 g de açúcar granulado, 250 g de uma mistura de frutas silvestres (morangos, mirtilos), framboesas), 2 colheres de sopa de água.
Para pudim com frutas exóticas você precisa: limão, lima e laranja, melão, manga, abacaxi, mamão.
O preparo da sobremesa deve começar com o preparo da base. Disponha uma fôrma funda com capacidade para 1,25 litros do interior com fatias de pão. Antes de colocar o molde, é melhor colocar papel manteiga ou filme plástico no fundo para facilitar a remoção do pudim posteriormente. Primeiro, um disco de pão, cortado no tamanho do fundo, é disposto e, em seguida, a superfície lateral é sequencialmente. Depois de aparar o excesso, corte os pedaços de pão até as bordas da assadeira. Reserve as peças mais retas para cobrir a camada superior das bagas.
Misture as groselhas pretas e vermelhas com o açúcar em uma panela, coloque 2 colheres de sopa de água. Aqueça em fogo baixo, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Quando as frutas começarem a dar suco por igual, cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo. Corte os morangos em quartos e misture com as outras bagas.
Umedeça bem as fatias de pão com suco e recheie com frutas vermelhas. Depois de colocar bem as bagas, coma-as. Cubra as bagas com fatias de pão preparadas e um pires de chá. Coloque o prato em um prato no qual o líquido resultante será drenado. Pressione para baixo com pressão de cima. A peça deve ser mantida sob pressão durante a noite na geladeira para que o suco da fruta sature completamente o pão, dando ao pudim uma excelente forma e consistência.
Depois de decorrido o tempo, despeje o pudim em uma travessa, retirando-o da forma. Despeje o suco do prato sobre a sobremesa, especialmente nas áreas que estão mal encharcadas. Enfeite o pudim acabado com frutas frescas.
Pudim com frutas exóticas
Em vez de frutas vermelhas do verão, você pode comer frutas duras com polpa brilhante. Faça um xarope com sabor cítrico. Suco de 1 laranja, 1 limão, 1 lima. Corte a fruta em rodelas. Leve 300 ml de água e suco com as raspas de laranja para ferver, cubra. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Ferva o líquido filtrado com 100 g de açúcar por 2 minutos. Coloque 500 g de frutas picadas em uma calda levemente gelada: abacaxi, melão, manga, mamão. Continue cozinhando com a receita do pudim de verão. Antes de servir a sobremesa, decore com fatias de frutas e chantilly.
O pudim pode ser cozinhado durante todo o ano com as seguintes opções:
Pudim de outono. Cozinhe as peras em cubos na calda de cidra por um minuto até ficarem macias. Em seguida, adicione groselha preta e quartos de ameixa sem caroço.
Pudim de inverno. Mergulhe frutas secas (pêssegos, damascos secos, mangas, figos, ameixas) em suco de maçã durante a noite. Remova as frutas inchadas do suco e corte em pedaços. No mesmo suco com as raspas de laranja ralada, ferva as fatias de maçã descascadas até ficarem macias. Misture com frutas secas. Em seguida, cozinhe como pudim de verão.
