No verão, quando os vegetais e frutas amadurecem e não são colocados em estufas, mas sob os raios do sol, eles têm mais vitaminas. Portanto, você sempre deseja mantê-los por mais tempo, tanto para que as propriedades benéficas não diminuam. Às vezes é necessário preservá-los também porque a colheita é muito grande ou porque foi comprado um lote. Se for cebolinha, também há várias maneiras de preservá-la.
Regras gerais para armazenar ervas frescas e cebolinhas
O maior inimigo das verduras frescas, que devem ser preservadas por várias semanas, é o excesso de umidade e água. Portanto, se você quiser que as verduras fiquem mais tempo na geladeira, é melhor não lavá-las. Se a cebolinha estiver enraizada, sacuda o solo, se não for lama líquida, então não é necessário.
Junte as cebolas verdes em cachos, enrole bem as raízes com um pano de prato de papel ligeiramente umedecido e dobre cuidadosamente cada cacho em um saco plástico comprido para evitar que as penas enrugem. Feche ou amarre bem a parte superior do saco, faça furos com um garfo de sal e coloque no compartimento da geladeira para guardar vegetais.
Cebola fresca contém 60 mg de vitamina C e 6 mg de caroteno, um análogo vegetal da vitamina A, por 100 g.
Se você decidir lavar as verduras ou as cebolinhas, primeiro use uma tigela funda com água para que as verduras caiam e a sujeira aderente, se houver, se dissolva. Em seguida, lave as ervas em água corrente. Para cebolinhas, é preciso cortar as raízes, deixando a base. Espalhe as ervas para secar e vire-as periodicamente para permitir que as gotas de água evaporem da superfície. Em seguida, reúna as cebolas em cachos e coloque em sacos furados, coloque na geladeira.
Se você não vai servir na mesa como decoração de pratos e a integridade de suas penas não é importante para você, depois de secar, dobre os cachos em potes de vidro limpos dobrando ou dobrando as penas de cebola para que caibam ao longo do comprimento. Feche os frascos com tampas de plástico herméticas e limpas e leve à geladeira.
Não descongele cebolas verdes congeladas antes de cozinhar - coloque-as em uma panela e frite levemente em óleo vegetal.
Como manter cebolas verdes para o inverno
É melhor colher cebolas verdes para o inverno e na primavera, quando o conteúdo de nutrientes é especialmente alto. Escolha as cebolas imediatamente após colhê-las no jardim, separe, remova as penas murchas e amareladas e a grama. Lave as cebolas primeiro em uma tigela e depois em água corrente.
Em seguida, pique a cebola tão finamente quanto você faz ao cozinhar com ela. Mergulhe a cebola picada em água fervente, escalde em fogo baixo por 5 minutos, depois retire da água com uma escumadeira, escorra bem o líquido, esfrie e coloque a cebola em recipientes plásticos com tampa bem fechada. Coloque os recipientes no freezer.
