O primeiro hambúrguer foi vendido nos Estados Unidos há mais de dois séculos. Desde então, conquistou todos os continentes, mas na Europa ainda é associada aos chamados alimentos "rápidos" e não saudáveis. Enquanto isso, na própria América, os supermercados vendem costeletas de carne magra de alta qualidade para hambúrgueres caseiros. Um hambúrguer caseiro não é, de forma alguma, o alimento menos saudável.
É necessário
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- Para a costeleta magra:
- 500 g de filé bovino;
- 5 colheres de sopa Migalhas de pão;
- 1 ovo;
- 1 colher de chá cominho em pó;
- 1 colher de chá coentro em pó;
- 1 colher de chá orégano seco;
- sal
- Pimenta.
- Para costeletas com banha:
- 300 g de carne de porco magra;
- 500 g de carne;
- 100 g de banha;
- 4 colheres de chá tempero seco de uma mistura de coentro
- orégano
- cominho;
- 2 cebolas.
- Para costeletas
- cozido no forno:
- 400 g de carne magra;
- 400 g de vitela gorda;
- 1 colher de chá sal;
- 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra.
Instruções
Passo 1
Hambúrguer magro
Pegue um filé de carne fresco, enxágue, corte em pedaços e moa em um moedor de carne. Adicione a farinha de rosca, um ovo à carne picada, misture, acrescente especiarias, sal e pimenta, misture bem novamente.
Passo 2
Umedeça as mãos com água fria, divida a carne picada em partes iguais, bolas, faça um bolo redondo de dois a dois centímetros e meio de espessura de cada bola. Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira de fundo grosso e frite os hambúrgueres dos dois lados por oito a dez minutos.
etapa 3
Costeleta de hambúrguer com banha
Lave a carne, descasque a cebola, corte-a em pedaços, acrescente o bacon sem sal picado, pique, sal e pimenta a carne picada, acrescente especiarias.
Passo 4
Transforme a carne picada em bolos achatados com a espessura de um e meio a dois centímetros, do tamanho de um pão, onde a costeleta será inserida. Frite em fogo alto em uma frigideira, com um pouco de óleo vegetal (você pode fazer sem óleo, basta colocar os bolos em uma frigideira quente de fundo grosso, usar uma frigideira de parede grossa com fundo de tela de arame) por dois a três minutos em cada lado.
Etapa 5
Hambúrguer no forno
Pegue o filé de boi fresco e a vitela gordurosa, por exemplo, carne intercostal, onde a carne e a gordura são cerca de metade. Cortar, passar por um moedor de carne com grelha grossa, adicionar sal e pimenta à carne picada, misturar. Divida a carne picada em cinco costeletas redondas de um e meio a dois centímetros de espessura, coloque sobre papel vegetal e leve à geladeira por duas horas.
Etapa 6
Pré-aqueça o forno a 250 ° C, coloque as costeletas na gradinha, coloque uma assadeira sob a gradinha, cobrindo com papel (para pingar a gordura). Coloque a gradinha e a assadeira no forno por quinze a vinte minutos.
