A farinha é um dos principais componentes de muitos produtos de confeitaria (e não apenas). Existem muitos tipos e variedades de farinha para o fabrico das quais se utilizam, principalmente, vários cereais, como o trigo, a aveia, a cevada, o milho, o arroz, o centeio, a aveia e outros. Você pode fazer algumas farinhas em casa. Comece com farinha de centeio.
É necessário
- - grãos;
- - moedor de café;
- - papel.
Instruções
Passo 1
Existem três tipos de farinha de centeio: papel de parede, descascada e sem sementes. A maneira mais fácil de comprar farinha é em loja, mas todos esses tipos também podem ser feitos em casa, obtendo-se um produto natural sem impurezas. A opção mais aceitável em termos de tempo e esforço é a fabricação de farinha de centeio de papel de parede pela moagem de grãos de centeio (para seu preparo utiliza-se o grão inteiro, pegando-se apenas o grão para o semeado, e a casca do grão para o descascado, o que lhe trará muitos problemas durante a fabricação) …
Passo 2
Para fazer farinha em casa, você precisa de um moedor de café e uma área bem ventilada. Se você quiser uma farinha macia e fina, próxima ao primeiro grau, use um moedor elétrico de café, se precisar de uma moagem grossa - manual.
etapa 3
Moa os grãos e coloque em uma camada fina (2-3 cm) sobre uma camada de papel grosso limpo. Não coloque farinha no jornal, pois o grão amassado pode absorver a tinta e virar veneno.
Passo 4
Agora a farinha resultante deve ser seca em uma área bem ventilada, mexendo de vez em quando. A prontidão do produto pode ser determinada pela cor, que deve passar de amarelo a bege-esbranquiçado, e ao toque - a farinha não deve grudar em suas mãos.
Etapa 5
Em seguida, coloque a farinha em um saco de papel ou tecido e guarde em local seco e fresco. Peneire antes de usar, pois a farinha de centeio feita em casa com o tempo pode "grudar".
Etapa 6
A farinha, incluindo o centeio, vem em diferentes variedades. O tipo de farinha indica o rigor da moagem - quanto mais fina for, maior será o grau, o que significa que essa farinha é mais fina na composição e melhor cozida. Apesar de o grau mais alto ser o mais valorizado, acredita-se que é a farinha grossa que retém todos os nutrientes, inclusive a fibra. Nos moinhos, um ou outro tipo de farinha é feito aumentando ou diminuindo a distância entre as mós. Em casa, na ausência de equipamentos especiais, é difícil conseguir a fabricação desta ou daquela variedade, portanto você terá que se contentar com qualquer resultado obtido.
