O pão de centeio é muito mais saudável do que o pão de trigo branco. A farinha de centeio contém uma variedade de vitaminas e minerais. As substâncias benéficas contidas no pão preto ajudam a manter a forma e geralmente têm um efeito benéfico no corpo. Para fazer pão de centeio, você não precisa procurar ingredientes difíceis de encontrar. Provavelmente, todos eles já estão em sua casa.
É necessário
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- Para cultura inicial:
- 6-7 gramas de fermento cru;
- 375 mililitros de água quente;
- 125 gramas de farinha.
- Para o teste:
- 2 quilos de farinha de centeio;
- 750 mililitros de água quente;
- 20 gramas de sal.
Instruções
Passo 1
No primeiro dia, você precisa preparar o fermento. Dissolva o fermento em 375 ml de água. A água deve estar morna para melhor fermentação. Mas em nenhum caso use água quente: vai ferver o fermento e o fermento não vai funcionar. Despeje 125 gramas de farinha, recoloque a massa, polvilhe um pouco com farinha, cubra com um pano e uma tampa. Coloque em um lugar aquecido até amanhã.
Passo 2
No segundo dia, dissolva a cultura inicial resultante em 250-375 mililitros de água morna para fazer a massa escorrer. Homogeneizar.
etapa 3
Escolha um prato grande e confortável que dobre como massa. Despeje o resto da água morna e todo o fermento líquido. Despeje cerca de 1/3 da farinha na mistura. Mexa muito rapidamente, alise e polvilhe com farinha. Cubra o prato com uma tampa e coloque em local aquecido por 12-14 horas.
Passo 4
Após este tempo, adicione o sal e a farinha restante. Agora você precisa amassar a massa por muito tempo e muito bem. Após amassar, divida a massa em pães, cubra com um pano e deixe em local aquecido até crescer. Eles devem aumentar cerca de 2 vezes.
Etapa 5
Se assar pão num verdadeiro forno rústico, o seu sabor será inesquecível e o seu tempo de permanência no forno será de 2 a 2,5 horas. Se utilizar uma máquina de fazer pão, o tempo de cozedura dependerá do modelo (leia as instruções).
