O kvass na Rússia sempre foi considerado uma bebida tradicional, qualquer dona de casa sabia prepará-lo. Você pode beber kvass o tempo todo: antes e depois do trabalho para matar a sede, antes e depois das refeições, etc. Existem muitas receitas para sua preparação. Mas o mais comum e o favorito de todos é o kvass feito de farinha de centeio.
É necessário
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- Para kvass de farinha de centeio:
- ½ xícara de açúcar
- 0,5 kg de farinha de centeio
- 8 l de água
- 15 g de fermento fresco.
- Para kvass de pão de centeio com farinha de rosca:
- ½ pão (para biscoitos)
- Farinha de centeio
- açúcar
- 30 g de fermento
Instruções
Passo 1
Dissolva o fermento em água morna e deixe expandir.
Passo 2
Despeje água fervente sobre a farinha de centeio e sove a massa para obter a consistência de creme de leite espesso. Deixe a massa esfriar a cerca de 35 graus.
etapa 3
Em seguida, dilua com água morna fervida, acrescente o açúcar e o fermento aumentado. Misture tudo e deixe fermentar por cerca de um dia.
Passo 4
Em seguida, coe e leve à geladeira por dois dias.
Etapa 5
Você pode diversificar esta receita e fazer kvass com pão de centeio frito. Primeiro, prepare migalhas de pão. Frite-os até a cor que você deseja obter kvass. Se você assar bem o pão até que esteja escuro, obterá um kvass escuro com um sabor rico, e biscoitos levemente torrados darão ao kvass uma cor clara.
Etapa 6
Coloque uma colher de sopa de farinha de centeio, uma colher de açúcar e fermento fresco em uma jarra de três litros. Encha tudo com água morna e deixe até que comece o processo de fermentação, aguarde o momento em que apareça uma ponta de espuma por cima. Adicione um pouco mais de açúcar a gosto, biscoitos torrados e adicione água morna à mistura. Não se esqueça de deixar um local para a fermentação, trata-se do início do estreitamento do pote.
Etapa 7
Cubra o recipiente com um pano grosso e coloque-o sobre a bandeja para não manchar a mesa com gotas de gotejamento durante a fermentação.
Etapa 8
É melhor guardar um frasco de kvass em local fresco por cerca de 2 dias. Quando ficar da cor desejada, passe por um pano de algodão e coloque-o de volta em um lugar fresco. Você já pode beber essa bebida.
