O mercado moderno oferece hoje uma grande variedade de utensílios de cozinha. Um dos lugares principais pertence aos potes. A escolha é tão grande que é difícil navegar não só por uma jovem, mas também por uma anfitriã experiente. Neste artigo, analisarei as panelas e frigideiras mais comumente usadas.
Potes esmaltados
Este tipo de utensílio de cozinha é utilizado com maior frequência, mas aqui há uma nuance, a sua utilização limita-se à preparação dos primeiros pratos (quentes): sopas, borscht, compotas e outros. Vantagens dessas panelas: com cuidado adequado, duram bastante. Os fabricantes oferecem uma gama mais ampla de tamanhos e cores a um preço relativamente baixo. As desvantagens incluem: o esmalte escurece com o tempo e, com o manuseio descuidado, podem aparecer lascas e rachaduras.
Panelas de alumínio
Nem uma única dona de casa pode passar sem essas panelas: elas servem principalmente para preparar segundos pratos: purê de batata, macarrão, arroz e assim por diante. Existe a opinião de que guardar alimentos em panelas de alumínio é prejudicial, pois os alimentos se oxidam rapidamente, mas não é o caso. Toda a panela de alumínio é coberta por uma película de óxido e não há interação entre o alimento e o metal. As vantagens deste tipo de utensílio: durabilidade a um preço relativamente baixo, grande variedade de tamanhos, fácil de limpar. Desvantagens: escurece com o uso prolongado.
Caçarolas de alumínio fundido
Nem toda dona de casa pode se orgulhar da presença de tal panela, mas ela é simplesmente necessária na cozinha. Graças ao fundo e às laterais grossas, os legumes e a carne ficam perfeitamente cozidos na frigideira. A resistência da fundição serve como garantia de qualidade, estes pratos não se deformam com o uso prolongado, ao contrário das frigideiras de alumínio. Vantagens desta panela: longa retenção de calor, não requer cuidados especiais. Desvantagens: mesmo uma panela vazia é pesada, a comida pode queimar, preço relativamente alto.
Panelas de aço inoxidável
Recentemente, eles se tornaram cada vez mais populares. São excelentes cereais: trigo sarraceno, sêmola, aveia, cevada e outros. Os cereais são quebradiços e ao mesmo tempo continuam suculentos. Devido à presença de um fundo "duplo", os alimentos permanecem quentes por muito tempo. Vantagens: os cabos das panelas e tampas são ocos por dentro e não esquentam durante o cozimento, os pratos são duráveis e não perdem a forma com os anos de uso. Desvantagens: preço alto, difícil de limpar se a comida estiver queimada.
Panelas de ferro fundido
Hoje em dia quase nunca são usados, o que é uma pena. Só neles se pode cozinhar pilaf verdadeiro, suculento e aromático; trigo sarraceno tipo comerciante e muito mais. Vantagens: a liga com a qual são feitos esses pratos tem uma alta condutividade térmica, o que permite ferver os cereais sem secar demais. Uma panela, se manuseada corretamente, servirá ao seu dono por muitos anos. Fácil de limpar, basta enxaguar e secar. Desvantagens: apesar do seu aspecto maciço, é muito frágil, não pode ser molhado - surge a ferrugem.
Panelas antiaderentes
Este prato é adequado para preparar uma grande variedade de pratos à base de leite. O revestimento garante que os alimentos não queimem ou permaneçam no fundo e nas laterais da panela. As vantagens incluem: preço baixo, fácil de limpar, sem a necessidade de agentes de limpeza especiais. Existem modelos com puxadores amovíveis que permitem cozinhar no forno. Desvantagens: vida muito curta, o revestimento fica frequentemente riscado, portanto, são necessárias colheres e espátulas especiais (de madeira).
