O alimento mais comum acaba sendo muito mais saboroso se cozido em panelas. Sopas, cereais, carnes, peixes, vegetais, sobremesas - você pode assar, ferver, cozinhar qualquer coisa em pratos de cerâmica. Para que as panelas sirvam por muito tempo e retenham as propriedades benéficas e o sabor dos alimentos, é aconselhável seguir algumas regras.
Ao escolher potes em uma loja, considere cuidadosamente a superfície interna: não deve haver rachaduras, lascas, bolhas ou fendas. Se o pote estiver coberto com esmalte, preste atenção à uniformidade do esmalte, pois pode formar mofo em áreas não pintadas.
Lave bem as panelas novas, encha o gargalo com água, leve ao forno frio. Acenda o fogo, leve a água para ferver, desligue o forno, mas não retire as panelas até que esfriem. Em seguida, escorra a água e seque a louça. Mergulhe as panelas em água fria por 15-20 minutos antes de cada uso para permitir que os poros absorvam a umidade, tornando os pratos mais suculentos.
A argila tem medo de mudanças bruscas de temperatura e pode rachar, então coloque as panelas no forno frio e, após o cozimento, retire-as sobre um suporte de madeira. Os pratos de cerâmica na geladeira não devem ser imediatamente colocados no fogo direto e não é recomendado adicionar água fria aos quentes. Além disso, as panelas não devem tocar nas paredes do forno e nas resistências de aquecimento.
Os produtos podem ser colocados em faiança com ou sem tratamento térmico preliminar. Mas lembre-se de que muitos nutrientes e propriedades benéficas serão perdidos durante a fritura e fervura. Se você colocar alimentos crus em panelas, durante o processo de cozimento eles se enriquecerão mutuamente com sabores e aromas, e o prato ficará muito saboroso.
Ao mesmo tempo, os ingredientes requerem diferentes períodos de tempo para ficarem prontos, e é aconselhável colocá-los todos juntos em potes. Para reduzir a diferença, corte os ingredientes em pedaços de tamanhos diferentes em proporção inversa ao tempo de cozimento, por exemplo, carne pequena e vegetais grandes. Encha as panelas até o topo, pois o volume da comida diminuirá durante o cozimento.
Os pratos de cerâmica têm a capacidade de se manter aquecidos, portanto, remova-os do forno 5 a 10 minutos antes do final do cozimento e os ingredientes atingirão a condição desejada na panela. Em seguida, recomenda-se adicionar folhas de louro, especiarias, alho e ervas para enriquecer o prato com aromas picantes.
