Cozinhar em panelas de barro nos remete a uma longa tradição. Os alimentos costumavam ser cozidos no forno, em ferro fundido ou panelas. Esse método de cozimento era muito comum justamente porque era importante não só para economizar o tempo da dona de casa, mas também para preservar ao máximo os nutrientes. E assim foi, porque os produtos nas panelas eram cozidos praticamente sem a atenção da cozinheira, em fogo baixo e definhavam no próprio caldo.
É necessário
-
- Potes ou panelas;
- água fria;
- costelas;
- óleo vegetal;
- cebola;
- batatas;
- especiaria;
- sal.
Instruções
Passo 1
Se você acabou de comprar novas panelas de barro, precisa processá-las antes de cozinhar. Encha-os com água fria e leve ao forno. Não pré-aqueça o forno com antecedência, as panelas podem estourar com temperaturas extremas.
Passo 2
No entanto, este tratamento não altera a imersão das panelas antes de cada cozimento. Isso deve ser feito para que os poros da argila absorvam a água e, depois, quando aquecida, "dê" aos produtos, para que o prato fique muito mais suculento. Então, deixe as panelas de molho em água fria por 15 minutos e depois comece a preparar os alimentos.
etapa 3
A quantidade de comida depende do volume da panela. Você pode cozinhar o prato em uma panela grande ou em várias porções de sua escolha. Se sua família tem preferências especiais por comida, será mais fácil para você cozinhar em potes de porções, separando temperos e ingredientes de acordo com seus desejos. Se sua família tem hábitos alimentares consistentes, uma panela grande é suficiente.
Passo 4
Ribs Potatoes Esta receita vem em duas versões. Se você não tiver contra-indicações para alimentos gordurosos, frite todos os ingredientes em óleo vegetal e coloque-os em uma panela. Se você estiver em uma dieta especial, coloque na panela apenas costelas picadas, batatas descascadas e cebolas picadas.
Etapa 5
Em seguida, adicione especiarias, sal a gosto e adicione água. Ajuste a quantidade de água adicionada com base no tipo de prato que deseja obter. Se batatas cozidas, despeje menos da metade de uma panela de água. Se você quiser uma sopa grossa, adicione mais da metade. Mas, em qualquer caso, não despeje água no topo da panela - ela irá respingar durante o cozimento.
Etapa 6
Em seguida, coloque as panelas no forno e cozinhe por pelo menos uma hora a 170-200 graus, depois reduza para 170-150 graus e deixe o prato pronto. Foque no cheiro e, na dúvida, retire a panela e verifique se o produto está pronto.
