Entre os chefs que adoram cozinhar de forma saborosa e saudável, um produto relativamente novo no mercado russo como o sagu está ganhando popularidade. No entanto, ainda há muitas dúvidas sobre a tecnologia de preparo desse cereal amiláceo feito a partir do palmito do sagu.
É necessário
-
- 1 copo de sagu;
- 3-4 litros de água;
- panela grande;
- peneira ou peneira.
Instruções
Passo 1
Você pode cozinhar sagu de diferentes maneiras, dependendo do seu objetivo.
Para o mingau de sagu, pegue o cereal, separe-o e enxágue com água fria. Mergulhe em água fervente com sal e cozinhe até ficar meio cozido por cerca de 30 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar aglomeração. Quando o cereal estiver meio fervido, descarte o sagu em uma peneira ou peneira. Depois de escoar a água, dobre o cereal em uma panela pequena de modo que alcance a metade do recipiente e cubra com uma tampa menor para que pressione o sagu com firmeza. Coloque em banho-maria e deixe-o ficar pronto em 30 minutos.
Passo 2
Para o preparo dos recheios de sagu, não há necessidade de deixar os sêmolas totalmente prontos, pois ainda serão submetidos a tratamento térmico posterior. Portanto, é necessário repetir os passos da etapa anterior, mas excluir o banho-maria - tirar os cereais selecionados, enxaguar abundantemente com água fria. Mergulhe em água fervente com sal e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando o cereal ficar translúcido, dobre-o em uma peneira e, depois que a água escorrer, você pode usar sagu em vários recheios de tortas.
etapa 3
Para o pudim de sagu, use o seguinte método: Cubra o cereal com água fria e deixe por 2-3 horas. Após este tempo, descarte o sagu em uma peneira ou peneira e, após escoar o excesso de água, coloque o cereal em 2 xícaras de leite fervente. Cozinhe por 30-35 minutos até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Certifique-se de que o sagu não transborda.
Passo 4
Se você usa muito sagu em sua dieta, existe um método de cozimento versátil que pode ajudá-lo a economizar tempo mais tarde. Cozinhe o sagu até a metade usando o método acima. Jogue o cereal em uma peneira ou peneira. Depois de escoada a água, espalhe o sagu sobre uma toalha limpa e deixe secar a garupa. Em seguida, coloque o sagu em um recipiente e leve à geladeira. As sêmolas preparadas desta forma podem ser utilizadas conforme necessário para posterior cozimento.
