A cevada ou cevada pérola é feita a partir da cevada, este cereal era um dos mais comuns, embora hoje seja usado com menos frequência. A cevada tem várias propriedades benéficas para a saúde humana, pois contém muitas vitaminas e minerais. O mingau de cevada é cozido por muito tempo, cerca de uma hora.
O que é cevada pérola?
A cevada de pérola ou cevada de pérola é feita de cevada. Esta é uma cultura milenar que a humanidade conhece quase na mesma época que o trigo. A cevada foi um cereal muito popular no passado, cresce bem em todas as áreas, pode ser cultivada mesmo em climas frios desfavoráveis ou em semi-desertos. Era usado para fazer cereais de vários tipos, farinha para fazer pão e usado como medida de peso. Hoje a cevada está longe de ser tão difundida como costumava ser - apenas na cerveja é usada ativamente, mas a cevada não é mais tão popular e em vão.
A cevada pérola é feita a partir do miolo da cevada, que é descascado com as cascas (os seus restos podem ficar no cereal, o que só aumenta os seus benefícios, uma vez que contêm fibra). Os grãos de cevada de pérola têm forma arredondada, cor branco-amarela, graças à qual os sêmolas receberam o seu nome - a palavra francesa "perle" é traduzida como "pérola".
Os benefícios da cevada
A cevada de pérola contém todo um complexo de vitaminas, graças ao qual o mingau é considerado um dos mais úteis. Estas são as vitaminas B, incluindo B12, B6, B9, vitaminas A, E, D e niacina. Assim, a cevada da pérola atua como antioxidante, promove a formação de hemoglobina no sangue, garante o correto funcionamento do sistema nervoso e melhora a visão.
A cevada de pérola contém muitos aminoácidos e oligoelementos úteis. A lisina em sua composição participa da produção de colágeno do corpo humano, que tem efeito benéfico na pele e previne o envelhecimento precoce.
Mingau de cevada é bom para o estômago, acalma com exacerbação de úlceras, é recomendado para pacientes com colite crônica. Contém muita fibra, que não é absorvida pelo organismo, mas limpa os intestinos e melhora a digestão. A cevada é útil para quem deseja se livrar dos quilos extras.
Como cozinhar a cevada?
A cevada pérola é usada principalmente para cozinhar mingaus. Tem uma desvantagem significativa: leva muito tempo para cozinhar. O feijão leva pelo menos 50 minutos para ferver bem, mas é melhor molhar os cereais em água fria com antecedência para que inchem. Para isso, bastam duas ou três horas, após as quais a água é drenada, os cereais são despejados com água fervida quente e postos no fogo. O mingau é cozido até ficar macio. Para adicionar sabor, você pode colocar manteiga ou molho de tomate na cevada.
A cevada de pérola é adicionada às sopas, principalmente em picles. Ele pode ser usado no lugar do arroz na preparação do pilaf.
