O entrudo é a melhor época para lembrar a tradição russa de assar panquecas e recheá-las com vários tipos de recheio. Muitas donas de casa sabem fazer massa para panquecas para que fiquem deliciosas e delicadas. Mas o que embrulhar é uma questão de gosto individual.
Instruções
Passo 1
Recheio de carne:
- Carne picada "caseira" (porco e boi) - 0,5 kg;
- cebolas - 3-4 peças;
- Pimenta preta da terra;
- sal;
- óleo de girassol para fritar.
Pegue uma frigideira e despeje óleo nela. Quando estiver bem aquecido, coloque a carne picada e, mexendo, frite por 5-7 minutos até que fique claro.
Entretanto, retire a casca da cebola e pique-a em cubinhos. Transfira para a carne, mexa e frite por 8 a 10 minutos. E então você precisa reduzir a temperatura ao mínimo, tampe e cozinhe até que a carne picada esteja pronta. Por fim, adicione sal a gosto e algumas pitadas de pimenta-do-reino.
Passo 2
Recheio de carne e arroz:
- carne picada - 400 g;
- cebolas - 3 peças;
- arroz de grão redondo - 100 g;
- Pimenta preta da terra;
- sal;
- óleo vegetal para fritar.
Lave o arroz em várias águas até ficar transparente. Em seguida, despeje em uma pequena panela ou concha, despeje 200 ml de água, adicione um pouco de sal. Quando a água ferver, reduza a temperatura e cubra. Cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos.
Entretanto, deite o azeite na frigideira e, depois de aquecido o suficiente, junte a carne picada e frite cerca de 10 minutos.
Descasque a cebola, pique finamente e acrescente à carne picada. Quando a carne estiver pronta, transfira o arroz cozido para a panela, mexa, acrescente a pimenta-do-reino, sal e frite tudo junto por cerca de 5 minutos.
etapa 3
Recheio de coalhada:
- queijo cottage - 500 g;
- açúcar finamente moído ou açúcar em pó - 100 g;
- vanilina - na ponta de uma faca;
- gema - 1 unid.;
- passas - 50 g (opcional).
Despeje água fervente sobre as passas e deixe amolecer por 10-15 minutos. Enquanto isso, transfira a coalhada para uma tigela, acrescente a gema, a vanilina e o açúcar. Moa todos os ingredientes em uma massa homogênea com um liquidificador até que não haja mais grumos de coalhada. Por fim, adicione as passas espremidas e mexa.
Passo 4
Recheio de cogumelos:
- cogumelos (por exemplo, champignon) - 500 g;
- cebolas - 3 peças;
- Pimenta preta da terra;
- sal:
- óleo de girassol para fritar (você pode levar um pedaço de manteiga).
Lave os cogumelos e corte em cubos pequenos. Em uma frigideira, aqueça o óleo de girassol (ou derreta a manteiga) e transfira sobre os cogumelos fatiados. Frite-os em fogo médio por 8-10 minutos. Enquanto isso, descasque a cebola e pique finamente. Em seguida, adicione aos cogumelos e frite todos juntos por cerca de 7-8 minutos. Por fim, adicione sal e pimenta a gosto.
Etapa 5
Recheio de presunto e queijo:
- presunto (peito ou bacon) - 250 g;
- queijo duro - 150 g;
- ovos de galinha - 2 peças;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Para começar, ferva os ovos de galinha bem cozidos (8 a 10 minutos), deixe esfriar e descasque. Depois corte todos os ingredientes em cubos ou tiras e coloque numa tigela. Mexa adicionando algumas pitadas de sal e pimenta-do-reino.
Etapa 6
Recheio de frango:
- peito de frango - 1 un.;
- endro fresco - 0,5 cacho;
- ovos de galinha - 2 peças;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Lave o peito de frango, coloque em uma panela com água fria. Após a fervura, reduza a temperatura e cozinhe por 40 minutos.
Nesse ínterim, mergulhe os ovos de galinha em uma concha, despeje em água fria salgada e cozinhe por cerca de 10 minutos. Esfrie, descasque e rale.
Depois de cozido o peito, escorra o caldo (ou deixe para cozinhar outros pratos), esfrie o peito. Em seguida, triture no liquidificador ou gire no moedor de carne. Misture com os ovos ralados, adicione o endro picado, sal e pimenta a gosto. Misture tudo bem.
Etapa 7
Recheio de salsicha e queijo:
- salsicha (por exemplo, "Doctor's") - 200 g;
- queijo duro - 100 g;
- mostarda - 1 colher de chá;
- creme de leite - 3 colheres de sopa. eu.
Rale o queijo duro em um ralador fino e passe a linguiça por um moedor de carne. Combine-os em uma tigela, adicionando a mostarda e o creme de leite. Misture tudo bem.
Etapa 8
Enchimento de leite condensado, geléia, açúcar:
- uma lata de leite condensado integral com açúcar - 1 pc. (ou uma lata de leite condensado fervido, bem como qualquer geleia ou açúcar).
Abra uma jarra de leite condensado ou geléia e transfira o conteúdo para uma jarra ou roseta. Você pode usar açúcar granulado ou açúcar em pó. Você pode untar uma panqueca com esse recheio e enrolá-la em um tubo ou apenas mergulhá-la e comê-la.
Etapa 9
Recheio de peixe vermelho:
- filé de peixe vermelho (salmão ligeiramente salgado, truta);
- Queijo processado;
- endro fresco (opcional).
Pique o filé de peixe com uma faca, acrescente o queijo derretido e o endro picado. Misture tudo.
Etapa 10
Recheio de caviar vermelho:
- caviar vermelho - 50 g;
- manteiga - 50 g.
Este recheio deve ser preparado quando as panquecas acabam de ser retiradas da frigideira. Devem ser untados imediatamente com manteiga, dobrados em qualquer formato e adicionado caviar vermelho.
