A velha tradição russa de fazer panquecas com assado quente foi esquecida. Como isso? Quando a panqueca era cozida na panela, recheios, como requeijão doce ou ovo e cebola, eram colocados diretamente em cima da panqueca e outra camada de massa era derramada sobre a panqueca para "selar" o recheio. O segundo método de cozimento - primeiro, o recheio foi colocado no centro da panela e imediatamente preenchido com massa de panqueca. No entanto, seja qual for o método que você escolher para cozinhar panquecas recheadas, vale a pena aprender as receitas para as mais saborosas!
Os verdadeiros gourmets servem panquecas com qualquer produto que combine bem e delicada massa de panqueca de leite. Existem muitas variações de misturas de alimentos. Os recheios salgados tradicionais continuam no topo das listas de recheios de panquecas populares. Então, 15 dos melhores recheios.
1. Recheio de carne picada
Estrutura:
- lombo (qualquer tipo de carne) - 400 g
- cebola média - 2 unid.
- manteiga manteiga - 35 g
Ferva o lombo. Descasque, pique e frite as cebolas.
Pique a carne bem fininha e junte à cebola. Tempere e cozinhe na panela por cerca de 15 minutos. O recheio está pronto.
2. Recheando o frango com queijo
Estrutura:
- carne de frango - 500-600 g
- qualquer queijo - 100 g
- creme de leite 10% - 2 colheres de sopa. eu.
- cebola - 1 unid.
- alho - 1 dente.
- temperos sal
- drenagem do óleo. - 50 g
Cozinhe o frango desossado até ficar macio. Esfrie e pique com uma faca.
Descasque a cebola e frite em óleo. Despeje o frango e esprema o dente de alho no espremedor de alho. Adicione o queijo ralado e o creme de leite. Tempere com especiarias e sal.
É conveniente rechear as panquecas se as fizer na forma de envelopes.
3. Preenchimento do fígado
Estrutura:
- fígado de vitela - 500 g
- cebolas - 3 unid.
- cenouras frescas - 2 unid.
- ovo - 2 unid.
- qualquer óleo
Descasque os legumes, pique finamente.
Enxágue o fígado e corte os filmes dele. Cozinhe, dividindo em 4-6 partes. Torça o fígado resfriado em um moedor de carne.
Frite as cebolas, descascadas e picadas em rodelas, e as cenouras raladas. À medida que vão adquirindo um tom dourado, acrescente o fígado e mantenha na panela por mais alguns minutos. Adicione 10-20 g de manteiga doce para dar gosto.
Ferva os ovos de galinha por 7-8 minutos. Após a trituração, acrescente-os ao fígado. Panquecas prontas podem ser recheadas.
4. Recheio de presunto
Estrutura:
- presunto premium ou linguiça cozida - 350 g
- qualquer queijo - 150 g
- creme de leite 15% - 50 g
- mostarda "europeia" - 30 g
Pique o presunto ou a salsicha em tiras finas.
Ralar o queijo. Misture com a linguiça, acrescente a mostarda e o creme de leite. Recheie as panquecas preparadas e frite.
5. Recheio de ovo com cebolinha
Estrutura:
- ovos - 7 unid.
- cebola fresca - 220 g
- molho de maionese - 4-5 colheres de chá
- sal
Ferva os ovos por no máximo 8 minutos, deixe esfriar em água, retire a casca e pique.
Lave as verduras e as cebolas e pique bem. Misture tudo com maionese, sal.
6. Recheio de peixe
Estrutura:
- filé de salmão - 400 g
- cogumelos (champignon) - 230 g
- maionese ou molho de queijo - 150 g
- endro - 0,5 cacho
- drenagem do óleo. - 40 g
- pimenta sal
Lave os cogumelos frescos, pique. Frite com óleo por 5-8 minutos.
Cozinhe os filés de peixe em água e sal por no máximo 5 minutos. Lave e pique o endro, acrescente a maionese.
Espalhe o peixe, os cogumelos, o molho e tempere na panqueca. É conveniente dobrar essas panquecas em qualquer formato. Cubra com o resto do molho. E leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por alguns minutos.
7. Recheio de caranguejo
Estrutura:
- palitos de caranguejo - 200 g
- leite 2, 5% - 250 ml
- ervilhas enlatadas - 150 g
- farinha - 3 colheres de sopa
- ovo - 2 unid.
- manteiga manteiga - 40 g
- verde cebolas - 50 g
Para fazer o molho, derreta a manteiga. Despeje a farinha e mexa por 2 minutos, colocando a panela no fogo. Despeje um pouco de leite, mexendo. O molho estará pronto assim que engrossar, após 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e retire do lume.
Ferva os ovos, descasque e pique. Despeje em palitos de caranguejo picados. Pique a cebola, acrescente ao recheio junto com as ervilhas verdes.
Tempere o recheio de caranguejo com o molho e espalhe sobre várias panquecas.
8. Preenchimento com ovos mexidos
Estrutura:
- ovos - 7 pcs.
- queijo duro - 60 g
- presunto - 7 fatias
- drenagem do óleo. - 50 g
Numa frigideira derreta a manteiga e aqueça a panqueca sem dobrar. Despeje um ovo em uma xícara. Coloque uma fatia de presunto na panqueca e polvilhe com queijo. Despeje um ovo levemente salgado no centro da panqueca por cima do presunto.
Enrole as bordas da panqueca em um saco para que o ovo fique no centro. É possível por 2 minutos. feche a panela com uma tampa e desligue o fogo.
Portanto, repita com 7 panquecas.
9. O recheio de queijo está muito quente
Estrutura:
- queijo - 200 g
- rábano fresco ralado - 1 colher de chá
- pimentão vermelho
- endro fresco - 1 cacho.
Lave as verduras em água corrente, seque e pique bem. Misture com queijo ralado e raiz-forte. Pique a mistura com um liquidificador.
10. Recheio de coalhada salgada
Estrutura:
- queijo cottage 5% de gordura - 250 g
- creme 20% - 100 ml
- leite - 30 ml
- ervas frescas - 1 cacho.
Passe o requeijão por uma peneira, se houver grandes inclusões. Misture com o leite até ficar cremoso, tempere com sal e pimenta. Junte as ervas lavadas e picadas.
Bata as natas com mais força até obter uma espuma firme e misture com o queijo cottage. Cubra toda a superfície da panqueca acabada com um creme suave e enrole em cilindros. Sirva sem fritar.
11. Recheio de cogumelos
Estrutura:
- cogumelos (qualquer) - 300 g
- cebola média - 4 unid.
- cenouras frescas - 1 peça.
- ovo - 2 unid.
- manteiga manteiga e cresce. - 40 g
Lave os cogumelos e ferva por 20 minutos. Pique bem. Frite, acrescente a cebola picada e a cenoura ralada.
Pique os ovos cozidos. Adicione à fritura com cogumelos e cebolas. Tempere a gosto. Depois de rechear as panquecas, você pode fritá-las levemente.
12. Preenchimento com repolho fresco
Estrutura:
- garfos brancos - 350 g
- cebolas - 3 unid.
- ovo - 3 unid.
- temperos e sal
- qualquer óleo para fritar
Corte o repolho branco em tiras finas e frite um pouco. Adicione a cebola picada sem parar para fritar.
Depois de picar, combine os ovos cozidos com o repolho, não esquecendo de adicionar sal. Tudo para rechear panquecas está pronto.
13. Recheio de coalhada doce
Estrutura:
- queijo cottage 5% - 630 g
- creme de leite - 60 ml
- passas - 150 g
- ovo amarelo cru - 1 pc.
- açúcar - 80 g
- baunilha - 5 g
- drenagem do óleo. - 40 g
Moa o queijo cottage por uma peneira, coloque a gema crua e o creme de leite nele. Adicione o açúcar, a baunilha e as passas lavadas. Coloque o recheio em local fresco por 2 horas.
Após o enchimento das panquecas, os envelopes podem ser reaquecidos.
14. Recheio de chocolate
Estrutura:
- barra de chocolate - 120 g
- manteiga manteiga - 50 g
- água fervida - 50 ml
- açúcar - 40 g
- frutas (banana, pêssego, etc.)
Derreta o chocolate, diluindo um pouco com água. Adicione o creme quente. óleo para a massa. Adicione os açúcares e misture. Espalhe o chocolate sobre as panquecas de frutas.
15. Recheio de maçã
Estrutura:
- maçãs doces - 4 unid.
- açúcar em pó. - 40 g
- chocolate. bar - 50 g
- água - 30 ml
Lave e descasque as maçãs, corte as sementes. Cortar em fatias. Misture a água com o açúcar de confeiteiro e aqueça, acrescente as maçãs. Ferva e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Assim que as maçãs estiverem macias, experimente açúcar suficiente. Adicione o chocolate. Cubra as panquecas com o recheio. Aqueça-se no forno.
A panqueca não sairá granulada, mas o recheio ficará delicioso se você preparar as panquecas recheadas com amor e inspiração.
