Pigody - tortas de massa de fermento cozidas no vapor. Esta é uma comida coreana, então se esta é sua primeira vez na vida, o recheio deve ser bem picante. Apesar do nome exótico, você não encontrará nenhuma dificuldade particular na hora de preparar essas deliciosas tortas.
É necessário
- Para o teste:
- - garrafa de água 2 copos;
- - fermento seco - 4 colheres de chá;
- - açúcar - 2 colheres de chá;
- - sal - 2 colheres de chá;
- - farinha - 600 g.
- Para preencher:
- - repolho - 400 g;
- - carne de porco magra - 400 g;
- - cebolas - 2 peças;
- - óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
- - extrato de tomate - 1 colher de sopa;
- - alho - 2-3 dentes;
- - ervas frescas: coentro, endro, salsa;
- - especiarias: coentro moído, pimenta preta e vermelha moída;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Aqueça a água a 30 graus, despeje em uma tigela. Adicione açúcar, sal, fermento e um pouco de farinha. Coloque a massa em local aquecido, quando o fermento crescer com ponta, acrescentando aos poucos a farinha, sove a massa. Cubra e coloque em local aquecido, quando subir, amasse e deixe por mais 1-1,5 horas.
Passo 2
Corte o repolho em tiras finas e, em seguida, pique-o transversalmente. Salgue e lembre bem com as mãos para que ela dê o suco, transfira para uma tigela grande. Pique a cebola finamente. Salgue e role levemente com um rolo de macarrão para que também secrete o suco, transfira a cebola para uma tigela de repolho. Corte a carne em pedaços finos ao longo do grão, depois em tiras e depois em pequenos pedaços. Coloque em uma tigela de repolho, adicione a pasta de tomate, ervas picadas, especiarias, sal e alho picado. Regue com óleo vegetal, misture bem.
etapa 3
Da massa acabada, tire um pedaço do tamanho de uma noz grande, use um rolo para fazer um círculo de 10 cm de diâmetro, coloque o recheio no meio, forme uma torta apertando bem as bordas. Coloque o pigody acabado nas placas de vapor untadas com óleo, com a costura voltada para baixo.
Passo 4
Quando todas as folhas estiverem cheias, despeje água em banho-maria, ferva, adicione um pouco de sal, jogue a pimenta-do-reino e o louro. Coloque todas as lâminas contendo o pigmento em banho-maria, feche a tampa e cozinhe por 35-40 minutos.
