O pãozinho com recheio é um prato muito bonito, delicado e aveludado, adequado para qualquer jantar, seja em família ou festivo. Claro, você precisa mexer nesse rolo, mas vale a pena.
Ingredientes para a massa:
- 600 g de abobrinhas jovens;
- 100 g de farinha;
- 60 g de creme de leite;
- 3 ovos crus
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ punhado de folhas de salsa;
- sal e pimenta-do-reino.
Ingredientes para o recheio:
- 0,4 kg de requeijão;
- 2 dentes de alho;
- verduras favoritas;
- sal a gosto.
Preparação:
- Descasque as abobrinhas (opcional), passe no ralador grosso, coloque em uma tigela, tempere com sal, misture e deixe repousar por 10-15 minutos. A receita indica a quantidade de abobrinhas raladas, portanto recomenda-se levar mais 1 abobrinha para chegar ao peso líquido de 600.
- Após esse tempo, esprema suavemente a polpa de abobrinha com as mãos e escorra todo o suco, restando apenas 330 g de abobrinha ralada.
- Separe as gemas das claras. Na polpa de abóbora espremida, junte todas as gemas, o creme de leite, a farinha peneirada, o fermento, a pimenta-do-reino e o sal se necessário.
- Coloque as claras em qualquer recipiente e bata até ficar firme na espuma. Introduza a espuma de proteína em três passagens na massa de abóbora e mexa com uma colher, fazendo movimentos circulares de baixo para cima.
- Cubra a assadeira retangular (tamanho 29x35 cm) com papel plástico e unte com óleo de girassol. Espalhe folhas de salsa lavadas e secas por cima do óleo. Observe que o papel manteiga deve ser apenas de excelente qualidade, caso contrário, a massa com certeza irá grudar.
- Assim, coloque a massa de abobrinha por cima das folhas de salsa, sem atrapalhar sua localização, e alise. Em seguida, leve ao forno por 20 minutos, pré-aquecido a 180 graus.
- Depois de assar, retire a massa do forno, transfira com papel para qualquer toalha e deixe esfriar.
- Lave suas verduras favoritas, seque, pique bem, misture com requeijão e alho (opcional). Salgue esta massa, se necessário, misture, coloque no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Observe que o recheio pode ser qualquer, por exemplo, cogumelo, vegetal, alho.
- Unte a crosta resfriada com o recheio de coalhada, separe cuidadosamente do papel e enrole. Em seguida, leve à geladeira por algumas horas para impregnação e resfriamento.
- Após este tempo, retire da geladeira o rolo de abobrinha com recheio de requeijão, corte, coloque no prato e sirva com legumes frescos.
