As tradições são tais que o caviar vermelho deve estar presente na mesa festiva. Como essa iguaria não é barata, muitas vezes é comprada com antecedência e esperando nos bastidores. Mas às vezes o caviar armazenado com antecedência pode ficar muito salgado ou velho.
Se o caviar for de boa qualidade, deve ser grande e todos os ovos devem ter o mesmo tamanho. Eles também não devem ficar juntos e explodir livremente na boca. O caviar de boa qualidade deve ser espesso e ter um cheiro agradável. O que fazer se o caviar de repente parecer rançoso e tiver um odor desagradável? Você pode tentar devolvê-lo ao seu antigo frescor. Além disso, essa impressão pode ser formada por um excesso de sal.
O que fazer com o excesso de sal no caviar?
Caviar pode ter sal excessivo, mas você não deve ficar chateado - existe um método comprovado para consertar isso. Você deve colocar o caviar em uma tigela grande e cobrir com água em temperatura ambiente, na proporção de dois para um. Mexa lentamente por alguns minutos para remover o excesso de sal do caviar. Depois é preciso se livrar da água filtrando o produto com gaze ou peneira. Em seguida, coloque o caviar em um prato e deixe na sala por 10 minutos, após esse tempo, o produto pode ser servido sobre a mesa ou transferido para um pote e fechado com tampa. Nunca enxágue uma iguaria assim em água muito quente para que a proteína dos ovos não coalhe.
Fedor
Se o caviar não tiver apenas excesso de sal, mas também um odor desagradável, você pode se livrar dele desta forma: você precisa preparar um chá forte, coar (desconectar completamente das folhas de chá desnecessárias). As folhas de chá restantes podem ser jogadas fora, você não precisará mais delas. A temperatura de infusão não deve ser alta, no máximo 30-35 graus, para não ferver o caviar.
Se o cheiro for muito forte deve-se encher o produto com folhas de chá na proporção de 1/2, e se for mais ou menos aceitável, então com o cálculo de 1/1. Lave lentamente o caviar de odores estranhos por 5-7 minutos, mexendo para que os ovos permaneçam intactos. Coloque o caviar em uma gaze ou peneira por um tempo para drenar o líquido. Quando estiver completamente drenado, experimente o caviar. Certifique-se de que lavou bem o produto, se assim for, pode servir com segurança na mesa. Se ainda houver excesso de sal no caviar, deve-se fazer o enxágue novamente.
Se o caviar está rançoso
Além disso, também acontece que o caviar fica salgado, pois fica muito tempo. Neste caso, o produto pode ser guardado com leite fervido. Para isso, basta fervê-lo, mas o grau não deve ultrapassar 40. Coloque o caviar e enxágue por 10-12 minutos. Repita da mesma forma que com a água - escorra o leite por um pano de algodão, deixe o caviar sobre uma tigela e deixe o líquido restante escorrer. Quando o caviar está livre de impurezas desnecessárias, você pode servi-lo na mesa.
