Os europeus começaram a colocar açúcar no chá, no Oriente, de onde vinha essa bebida, acrescentava-se sal na infusão. Além dos grãos de cloreto de sódio, os povos orientais tinham outras maneiras igualmente incomuns de revelar todos os benefícios e o sabor do chá.
Tea Legends
O chá salgado é uma bebida tradicional em muitos países asiáticos. Segundo a lenda, o chinês Shen Nun, que foi o segundo imperador e fazendeiro divino, testou em si mesmo os efeitos de todas as plantas desconhecidas. Uma vez que Shen Nong estava descendo das montanhas e com sede, uma folha molhada após a chuva caiu sobre ele de um arbusto próximo. O Divino Fazendeiro decidiu tentar também.
Existe outra versão da lenda do chá. Shen Nong observava o trabalho dos camponeses e fervia água. As folhas de um arbusto de chá próximo caíram na água fervente com o vento. O imperador chamou a atenção para a rica cor da água quente resultante e decidiu beber o caldo resultante. O gosto da bebida não decepcionou o grande e destemido governante.
Receitas diferentes para fazer chá salgado
O antigo chá salgado era preparado da seguinte maneira: as folhas enroladas firmemente em bolos achatados e ligeiramente torradas. As "panquecas" resultantes foram colocadas em uma panela de cerâmica e fervidas com água fervente, sal, gengibre, cebola e temperos foram adicionados.
Tem outra receita, mais moderna: o chá era servido com um copo de água fervente e infundido até diminuir em um terço, a infusão era coada, diluída em leite quente e salgada. Em seguida, essa mistura foi colocada em fogo baixo por mais 15 minutos. O chá quente era servido em tigelas, às vezes nozes ou um pedaço de manteiga eram colocados para provar.
No Tibete, o chá apareceu um pouco mais tarde e foi preparado de uma forma completamente diferente. Mas a receita tibetana também incluía sal. O chá tibetano era muito nutritivo e tinha como objetivo aliviar rapidamente a fadiga e rejuvenescer os nômades. O chá foi preparado da seguinte forma: 50-75 g de chá pu-erh prensado foram firmemente fervidos com um litro de água, 100-125 g de manteiga de iaque e sal foram adicionados. O chá foi batido até se obter um líquido espesso e homogêneo.
Muitos povos da estepe que se dedicam à criação de gado ainda bebem chá com sal: Kalmyks, Quirguizes, Mongóis e Turcomenos. Sua receita é semelhante à tibetana, é baseada em "tijolos" de chá verde (prensado). Além do sal, o camelo, a manteiga de vaca ou de ovelha, o leite ou a nata agem como ingredientes adicionais. Às vezes, em vez desses ingredientes, grãos finos ou farinha, fritos com manteiga, são adicionados ao chá. Via de regra, acrescenta-se pouca água, às vezes nem é servida, e o chá salgado é preparado inteiramente em leite.
Na China, o chá verde com sal marinho tem sido usado como antídoto e medicamento. Acreditava-se que esta bebida protegia contra o câncer e tratava distúrbios nervosos. E para os nômades tibetanos, as propriedades nutricionais do chá de manteiga com sal eram importantes. Essa bebida ajudou a manter a força e o equilíbrio entre sal e água durante longas caminhadas nas montanhas.
