Salmão levemente salgado pode ser servido à mesa sem aditivos, mas será muito mais interessante torná-lo um componente do aperitivo original. Esse tipo de peixe pode fazer parte de saladas, canapés, e também pode ser servido à parte - com limão e salada verde.
Salada de salmão e macarrão
Você vai precisar de:
- 225 g de salmão ligeiramente salgado;
- 200 g de massa farfalle;
- 1 pepino médio;
- 2 colheres de sopa. azeite virgem extra;
- 1 tomate grande;
- 1 pimentão verde pequeno;
- 50 g de queijo emmental;
- 4 colheres de sopa maionese;
- 3 colheres de sopa. creme de leite com gordura média;
- 1 dente de alho;
- um ramo de salsa;
- 1 colher de chá suco de limão;
- 1 colher de chá vinagre;
- 50 g de queijo azul (por exemplo, roquefort);
- sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Os pepinos da receita podem ser substituídos por abacates.
Comece a fazer o molho. Transfira a maionese para uma tigela, descasque o alho e pique finamente. Rale o Roquefort ou simplesmente amasse com um garfo. Lave e pique a salsa. Adicione o creme de leite, vinagre, suco de limão, alho e ervas à maionese, misture tudo e leve à geladeira por uma hora. Se você tiver colorau, também pode adicionar uma pitada desse tempero.
Em uma panela, leve água salgada para ferver, acrescente o farfalle e cozinhe até aldente - 8-10 minutos. Em seguida, descarte o macarrão em uma peneira e enxágue com água fria. Coloque o farfalle em uma saladeira e tempere com óleo vegetal. Tampe a tigela e leve à geladeira por meia hora.
Descasque o pepino e corte em semicírculos finos. Escalde os tomates com água a ferver, descasque-os e pique a polpa. Moa o salmão em fatias finas, como pimentões. Misture todos os ingredientes com a massa, sal, pimenta e tempere com um molho pré-preparado.
Eclairs com salmão e queijo mascarpone
Esta receita deliciosa e original é perfeita para uma mesa de buffet.
Você vai precisar de:
- 100 g de manteiga;
- 50 ml de leite;
- 200 ml de água;
- 150 g de farinha;
- 5 ovos;
- 250 ml de creme de leite;
- 2 colheres de sopa. suco de limão;
- 1 colher de chá gengibre em pó;
- 1 colher de chá sal;
- 2 colheres de sopa. queijo mascarpone;
- 150 g de salmão ligeiramente salgado;
- algumas penas de cebolinha;
- óleo vegetal.
Para sabores adicionais, adicione uma mistura de ervas provençais ao recheio de éclairs.
Corte a manteiga em pedaços. Despeje o leite e a água em uma panela, aqueça, acrescente o óleo e leve para ferver, em seguida, reduza a temperatura. Despeje toda a farinha no líquido e mexa para evitar grudar. Adicione 4 ovos à massa e cozinhe, mexendo, até obter uma massa lisa.
Transfira a massa pronta para um envelope de creme. Unte uma assadeira com óleo vegetal. Faça futuros eclairs com a massa usando um distribuidor de creme - eles devem ser alongados - e coloque-os em uma assadeira. Separe a clara da gema do ovo restante, bata a gema e unte os eclairs com ela. Asse os bolinhos no forno pré-aquecido por 20 minutos. Retire os eclairs acabados da assadeira, deixe esfriar e corte em dois pedaços no sentido do comprimento.
Para o recheio, bata as natas até formar uma massa arejada, acrescente o salmão picado, a cebolinha, o queijo mascarpone, a noz-moscada, o suco de limão e o sal. Misture tudo bem. Coloque o recheio entre as duas metades do eclair e leve à geladeira o aperitivo antes de servir. Além disso, você pode decorar éclairs com sementes de gergelim.
