Os vegetais são convidados frequentes na nossa mesa, sem eles não podemos fazer a preparação do primeiro e do segundo pratos. São usados para fazer acompanhamentos e comê-los à parte, picados e temperados. O sabor do prato preparado com eles depende muito de como os vegetais são cortados. Cortar legumes corretamente também é muito importante na preparação de saladas.
Instruções
Passo 1
Para saladas que utilizam arroz cozido ou ervilhas com carne ou peixe, o restante dos vegetais é geralmente cortado em cubos para que a salada tenha uma consistência uniforme. Essas saladas incluem, por exemplo, o famoso Olivier. Nele, todos os ingredientes devem ser picados finamente para não mastigar separadamente os grandes pedaços dos vegetais que os compõem. Isso também se aplica ao vinagrete, cada colher dessa salada deve dar uma sensação de sabor complexa.
Passo 2
Para cortar os vegetais em cubos, eles são cortados em pratos de 5-7 mm, cada um dos quais é cortado em cubos e depois em cubos. Para saladas quentes, os cubos são maiores - cerca de 1 centímetro.
etapa 3
Se beterraba crua ou cenoura forem incluídas na salada, elas serão raladas ou cortadas em tiras finas. Para isso, corte primeiro os pratos, que são a seguir triturados em palhinhas, cuja espessura não excede 1 a 2 mm e o comprimento é de 3 a 4 cm.
Passo 4
Se for uma salada de pepinos e tomates, então eles são cortados em fatias, e o pimentão é cortado em 4 partes e cortado em tiras. As cebolas nessa salada são cortadas ao meio.
Etapa 5
Legumes redondos - cereja, rabanete cortado em fatias As cebolas, dependendo do tipo de salada, também podem ser cortadas em cubinhos.
Etapa 6
O repolho de brócolis é cortado em várias partes, couve-flor - desmontado em inflorescências e ligeiramente soldado, então é picado finamente. O repolho branco é principalmente cortado em tiras finas, às vezes as tiras são cortadas em 2-3 pedaços para que não sejam muito longos.
Etapa 7
Vegetais folhosos - espinafre e saladas agora são finamente picados à mão, mas salsa, coentro e endro - picados com uma faca. As cebolas verdes são cortadas em pequenos anéis, sua largura não deve ser superior a 2-3 mm.
