Camarão, vieiras, polvos e mexilhões podem ser cozidos de várias maneiras. As receitas de frutos do mar podem ser simples e complexas. Mas muitas vezes eles são baseados em decapagem preliminar. A marinada dá um toque especial aos delicados frutos do mar e torna os pratos ainda mais saborosos com eles.
É necessário
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- Coquetel de frutos do mar em uma marinada picante:
- 1 pacote (500 g) de coquetel de frutos do mar;
- 1 limão;
- um monte de salsa;
- 1 folha de louro;
- 2 tomates de tamanho médio;
- uma pitada de noz-moscada;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- sal;
- azeite para fritar.
- Mexilhões em vinho branco:
- 500 g de mexilhões;
- uma taça de vinho branco seco;
- sal;
- Pimenta;
- 10 penas de cebola verde.
- Camarão ao molho de soja:
- 12 camarões reais;
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 4 colheres de sopa de vinho branco seco;
- 2 dentes de alho;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- 1, 2 limas.
Instruções
Passo 1
Descongele os frutos do mar antes de cozinhá-los, mergulhando-os em água fervente por alguns minutos. Isso os deixará mais saturados com suco e adquirirão um sabor mais distinto.
O princípio de conservar camarão, mexilhão ou lula é o mesmo - em uma tigela funda, misture a base líquida para a marinada (vinho, óleo, suco de fruta, molho de soja) e especiarias. Os frutos do mar são colocados na mistura e envelhecidos por 15 minutos a várias horas, dependendo da receita. Após o preparo, podem ser fritos, estufados ou assados na grelha - alimentos em conserva não precisam de processamento culinário mais complexo.
Passo 2
Coquetel de frutos do mar em uma marinada picante. Esprema o sumo do limão, rale as raspas num ralador fino. Pique a salsa, triture a folha de louro até ficar em pó. Coloque 2 tomates no liquidificador e pique. Descongele um pacote de camarão, mexilhão, lula, vieiras e coquetel de polvo com frutos do mar, coloque em uma tigela funda.
Salpique os frutos do mar com azeite, polvilhe com as raspas de limão, acrescente o purê de tomate, as ervas, o louro, o sal, a pimenta e uma pitada de noz-moscada. Tampe a tigela e leve à geladeira por 4 horas. Retire o coquetel de frutos do mar da marinada e refogue em azeite quente. Coloque sobre as folhas de alface antes de servir e regue com o suco de limão espremido na hora.
etapa 3
Mexilhões em vinho branco. Lave 500 g de mexilhões descascados e coloque em uma tigela. Tempere com sal e pimenta e cubra com um copo de vinho branco seco. Coloque a tigela no frio por 15 minutos. Coloque as amêijoas numa frigideira funda junto com a marinada e cozinhe até que o vinho evapore. Polvilhe os mexilhões acabados com cebolas verdes picadas.
Passo 4
Camarão ao molho de soja. Descongele 12 camarões reais, descasque sem retirar as caudas. Coloque em uma tigela funda e marinada com 4 colheres de sopa de molho de soja, 4 colheres de sopa de vinho branco seco, 2 dentes de alho picados, sal e pimenta do reino moída. Deixe marinar por uma hora. Coloque os camarões preparados em uma gradinha e frite dos dois lados. Sirva com salada verde e meio limão.
