A maneira mais fácil é cortar o abacaxi em arruelas grossas e descascar cada uma separadamente. O caroço também precisa ser removido, pois não é adequado para consumo - é duro e dá nós na boca. Mas esse método de descascar o abacaxi não é o melhor e o mais eficaz, pois a fruta perde muito suco.
Abacaxi tailandês descascando
Existe o método tailandês de descascar o abacaxi, pois é a Tailândia que é líder mundial no cultivo e exportação de frutas exóticas. A hábil Thais descasca com facilidade e automatismo até as menores variedades de abacaxi, medindo cerca de 10 cm de diâmetro.
Primeiro, corte a parte inferior do abacaxi para colocá-lo em um prato ou tábua de cortar. É melhor deixar o ramo de folhas, pois serve como uma alça confortável. Com uma faca estreita e afiada, a casca do abacaxi é cuidadosamente removida ao longo de todo o comprimento, os pontos pretos são os olhos, eles permanecem sem cortes. Esses olhos estão localizados em linhas diagonais retas ao longo da superfície da fruta inteira. Segurando o abacaxi pelo cacho, você precisa fazer cortes superficiais em ambos os lados dos olhos em um ângulo de 45 graus e remover os espinhos cortados. Terminado o procedimento de retirada dos olhos, as folhas podem ser cortadas ou deixadas como enfeite de mesa.
Os olhos também podem ser removidos não em linhas retas em tiras, mas separadamente de cada olho, usando uma faca de batata especial para isso.
A seguir, o abacaxi pode ser cortado em rodelas, fatias, em quatro partes ao longo de todo o comprimento ou de outra forma. O melhor é deixar as fatias largas para conservar o sumo de fruta. O caroço é impróprio para o consumo, pois acumula substâncias concentradas desnecessárias ao corpo, como no toco de uma couve.
Recomendações e segredos
Para que a fruta fique mais doce, ela deve ser virada com as folhas de cabeça para baixo por várias horas ou durante a noite. O abacaxi armazena grande quantidade de açúcares em sua porção inferior. Ao limpá-lo, parte do suco doce se perderá se não for distribuído uniformemente por todo o abacaxi.
A menor e mais doce variedade - "abacaxi bebê", contém a maior quantidade de açúcares e vitaminas. A limpeza exige muita habilidade e prática.
Antes de descascar, o abacaxi deve ser lavado, o que não deve ser feito com a fruta descascada, pois começará a acidificar.
Ao escolher um abacaxi de qualidade, é importante verificar se ele está maduro e não está estragado. Isso é evidenciado por sua casca, que deve ser macia, mas firme. E as folhas devem estar verdes e secas. Manchas marrons na casca são o resultado do envelhecimento e deterioração do abacaxi. O agradável aroma aromático da fruta é indicativo da boa qualidade da fruta, embora nem sempre seja perceptível. O abacaxi maduro descascado tem uma bela cor amarelo brilhante ou laranja.
