O champignon é uma das poucas variedades entre os cogumelos que podem ser cultivadas com sucesso. Isso se deve à sua segurança e despretensão. Cogumelos podem ser comidos crus, mas você ainda tem que descascá-los antes de comer.
Os cogumelos pequenos, com cerca de alguns centímetros de tamanho, não precisam de processamento complexo. Pegue uma escova comum e escove cada cogumelo para remover qualquer resto de terra aderente. Pegue uma faca afiada e atualize o corte na perna. Corte os cogumelos em vários pedaços do tamanho que desejar, mas pode deixá-los inteiros. A casca dos cogumelos é muito fina, então não adianta tirá-la. Se você encontrar cogumelos com quatro centímetros ou mais, então o assunto é diferente. A tampa desses champignon é coberta por uma pele fina, que não amolece bem durante o tratamento térmico, portanto, remova-a. Mas, primeiro, escove cada cogumelo do solo aderente. Em seguida, pegue uma faca afiada e pegue a casca na borda da tampa e puxe-a em direção ao centro do cogumelo. Corte a ponta do caule do cogumelo. Retire a saia da perna de champignon. Mas pode deixar, porque é comestível e não representa perigo, mas do ponto de vista estético é melhor retirá-lo para que não haja associação com cogumelos venenosos. Pelo mesmo motivo, você pode remover as placas marrons que estão na parte inferior da tampa do cogumelo. Mas são eles que conferem ao champignon seu sabor único de cogumelo, então decida por si mesmo o que é mais importante para você: sabe-se que o champignon é como uma esponja que absorve água, por isso há debates acalorados em torno da lavagem dos cogumelos. Alguns lavam bem os cogumelos, pois teve contato com o solo e o encharcam, outros preferem simplesmente sacudi-lo do solo sem enxaguar com água. Pegue os cogumelos e coloque-os sob água corrente, enxágue-os rapidamente e seque-os com um pano de prato. Isso os livrará da sujeira e não lhes dará a chance de se molharem. Quanto mais tempo os cogumelos estiverem na geladeira, mais você precisará cortar o tecido de cogumelo seco, porque o tecido seco lento não terá um gosto bom com nenhum método de preparação. Use apenas cogumelos frescos comprovados para evitar envenenamento.
