Como a mesa festiva está repleta de pratos diversos! E um lugar especial nesta mesa é ocupado por formol. Mesmo o mais simples gelatinoso, devido ao seu formato incomum, parece uma verdadeira obra de arte. E se você decorar corretamente, você pode transformá-lo em uma verdadeira obra-prima da culinária.
É necessário
- • Gelado de peixe, carne, frango, frutos do mar ou qualquer outro
- • Ovos de galinha ou codorna
- • Cenoura
- • Ervilha ou milho
- • azeitonas
- • Alcaparras
- • Pepino fresco, tomate, pimentão
- • Verduras frescas
- • Cogumelos em conserva
- • pepinos em conserva
- • Várias formas de gelatina
Instruções
Passo 1
Ao preparar-se para fazer a aspic, decida com antecedência sobre sua futura forma e método de servir. Uma maneira cuidadosamente planejada de servir a gelatina será a chave para seu sucesso como uma anfitriã habilidosa. Você pode fazer um prato de gelatina em um molde grande e também pode usar os moldes de porções originais.
Passo 2
Se você estiver fazendo gelatina de frango, experimente servi-la com casca de ovo. Para fazer isso, você precisa preparar o número necessário de cascas de ovos, abertas da maneira mostrada na figura. As cascas devem ser lavadas e secas.
etapa 3
Coloque as cascas nas bandejas de ovos com os orifícios voltados para cima. Misture o frango e as cenouras, cortados em cubinhos pequenos, com um pouco de ervilhas verdes e salsa picada. Você também pode usar pimentões vermelhos em cubos e grãos de milho de uma jarra como opção de decoração. Delicadamente, coloque essa mistura nas cascas dos ovos com uma colher de chá. Não encha-os mais do que 3/4 do seu volume.
Passo 4
Despeje a geléia por cima e coloque as células na geladeira. Quando a ervilha estiver bem solidificada, retire a casca e coloque os “ovos gelatinosos” em um prato comum sobre folhas verdes de alface.
Etapa 5
O Aspic, preparado em uma fôrma de bolo, é muito original. Se a sua aspic for de peixe ou marisco, recomenda-se como decoração limão, alcaparras, pepino em conserva ou fresco, cenoura picada figurativamente, endro e salsa.
Etapa 6
Para fazer isso, coloque cuidadosamente rodelas finas de limão no fundo da fôrma de bolo, de onde você pode remover parcialmente a casca com uma faca encaracolada. Alterne as rodelas de limão com alcaparras ou rodelas de azeitona sem caroço, folhas de salsa ou raminhos de endro. Em seguida, despeje um pouco de geléia no fundo do molde e leve à geladeira para definir.
Etapa 7
Retire o prato da geladeira e coloque nele as fatias de peixe ou frutos do mar. Para decoração adicional, tente organizar folhas de salsa e cenouras picadas figurativamente ao longo das laterais do molde. Preencha toda a geléia restante. Faça isso com cuidado para não danificar o padrão ao longo das paredes do molde.
Etapa 8
Para decoração adicional da aspic, preparada em uma fôrma de bolo, você pode derramar molho tártaro branco com a adição de gelatina no orifício do centro, polvilhar com pistache moído e decorar com um raminho de ervas. Esse aspic parece elegante e original.
Etapa 9
O Aspic, preparado em moldes porcionados de várias configurações, tem um visual lindo. Além disso, também é muito prático. Os hóspedes não precisam pegar um prato grande com gelatina e cortar um pedaço dele. É muito mais conveniente levar para o prato um pedaço de formol já formado. Esse aspic porcionado pode ser feito em várias camadas, o que por si só já é uma verdadeira decoração.
Etapa 10
Para a camada superior da gelatina de frango em forma de coração, você pode usar um pouco de geleia com a adição de 25-35% de creme. Despeje uma camada de creme no fundo da forma e deixe endurecer. Em seguida, coloque os pedaços de frango e despeje sobre o restante da geleia. Quando a aspic estiver pronta, mergulhe o fundo das formas por 2-3 segundos em água quente e vire na travessa onde irá servir a aspic. Cubra com uma fatia de tomate e pepino.
Etapa 11
Se a sua aspic for cozida em uma forma grande, provavelmente você não a mudará de cabeça para baixo. Neste caso, você precisa decorar a gelatina da seguinte maneira. Coloque fatias ou pedaços de carne, peixe, língua ou outro alimento no fundo e cubra a maior parte da geleia, deixando um pouco para decoração. Deixe a aspic endurecer um pouco na geladeira. Em seguida, espalhe fatias de ovos, cenouras, pepinos, azeitonas ou folhas verdes em toda a superfície, conforme sua fantasia lhe diz. Despeje com cuidado o restante da geleia sobre as decorações e coloque a gelatina na geladeira.
