Provavelmente, um dos pratos mais no verão é milho cozido. Esta planta, para além do seu excelente sabor, possui muitas propriedades úteis. Contém vitaminas dos grupos C, B, D, PP, K, além de cobre, magnésio, potássio, ferro, fósforo, etc. Como cozinhar milho corretamente?
Instruções
Passo 1
Escolher o milho certo para cozinhar é muito importante. O milho fresco e jovem só aparece nas lojas e mercados durante a temporada, que termina no final do verão. Se você comprar milho mais tarde, é provável que seja duro e maduro demais.
Passo 2
Para ferver, escolha espigas com grãos verdes claros ou brancos leitosos. Quanto mais brilhante a cor da espiga, mais velho é o milho. Olha os grãos, eles devem ser elásticos, do mesmo tamanho e próximos uns dos outros. Preste atenção nas folhas das espigas - elas não devem ser amarelas e secas.
etapa 3
Antes de cozinhar, enxágue o ouvido em água corrente, retire as folhas sujas e deixe em água fria por uma hora. Espigas de aproximadamente o mesmo tamanho devem ser fervidas juntas, caso contrário, o milho cozinhará de maneira desigual. Corte as orelhas grandes ao meio.
Passo 4
Se você encontrar milho maduro demais e não houver como comprar milho maduro, descasque as espigas das fibras e das folhas, corte ao meio e encha com uma mistura de leite e água fria na proporção de 1: 1. Deixe o milho nessa mistura por quatro horas. Depois disso, cozinhe as espigas da maneira usual.
Etapa 5
O tempo de cozimento dependerá da maturidade da planta. Quanto mais velha a orelha, mais comprida. As espigas novas não devem ser fervidas por mais de meia hora. Deixe cozinhar o milho maduro por até 40 minutos. O tempo de cozimento para orelhas totalmente maduras pode levar várias horas. E não cozinhe demais o milho, pois isso vai endurecer os grãos.
Etapa 6
Qual a melhor forma de cozinhar? Em uma panela de ferro fundido de paredes grossas com a tampa bem fechada. Mas você pode cozinhar em banho-maria, no forno de micro-ondas e até assar no forno.
