Bolos e doces são considerados atributos indispensáveis. E biscoitos assados decorados com deliciosos cremes podem se tornar a "unha" da mesa festiva. Normalmente os biscoitos são impregnados com manteiga, creme de leite ou creme de proteína. Mas usando vários aditivos e corantes alimentares, é possível diversificar infinitamente as receitas de cremes básicos, sempre surpreendendo e encantando hóspedes e entes queridos.
Creme de limão
Para fazer creme de limão, você precisará de:
- 150 g de manteiga;
- 1 copo de açúcar granulado;
- 1 limão;
- 1 ovo.
Primeiramente, despeje água fervente sobre o limão algumas vezes, mantendo-o em água fervente por um minuto de cada vez. Despeje o açúcar granulado em uma panela baixa com cabo longo, bata o ovo e acrescente a manteiga. Rale as raspas de limão em um ralador fino e esprema o suco. Tente evitar que as sementes de limão entrem no creme e esprema o máximo de suco. Adicione o suco de limão espremido na hora e as raspas na panela com o resto dos ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo o conteúdo. Manter em fogo baixo até que o açúcar granulado se dissolva completamente. Em seguida, retire do fogo e deixe o creme de limão esfriar.
Se você substituir as raspas e o suco de limão por uma colher de chá de café instantâneo nesta receita, obterá um creme de café igualmente delicioso que também pode ser usado para fazer bolos de biscoito.
Creme de leite de frutas
Para fazer um biscoito de creme azedo de frutas, você precisa levar os seguintes ingredientes:
- 500 g de creme de leite gordo;
- 1 copo de açúcar granulado;
- 1-2 xícaras de morangos ou framboesas;
- vanilina.
Combine o creme de leite com o açúcar granulado e bata bem com a batedeira, liquidificador ou batedor. Lave, seque e amasse os morangos ou framboesas frescas com um garfo. Em seguida, adicione o purê de frutas vermelhas e vanilina ao creme de leite batido. Misture tudo bem novamente.
Se o creme for preparado no inverno, você pode usar frutas frescas congeladas (morangos, framboesas, groselhas) ou frutas raladas com açúcar. Nesse caso, o açúcar granulado não é adicionado ao creme.
Creme de gelatina
Para preparar um delicado creme de leite com gelatina, você precisará de:
- ½ l de leite;
- 300 g de açúcar granulado;
- 20 g de gelatina;
- 4 ovos;
- 1 limão;
- 600-800 g de framboesas, morangos ou cerejas.
Com antecedência, 2-3 horas antes do início do cozimento, despeje a gelatina (cerca de 4 colheres de chá sem tampa) com 100 mililitros de leite e deixe inchar. Após esse tempo, ferva 400 mililitros de leite (isso é pouco mais de 1 ½ xícara) com 200 gramas de açúcar.
Adicione a gelatina inchada ao leite quente e mexa até que esteja completamente dissolvido. Amasse 4 gemas com 100 gramas de açúcar granulado, depois acrescente 2 colheres de sopa de farinha por cima e misture com a massa da gema para que não haja grumos. Em seguida, misture com o leite, despejando o leite em pequenas porções na massa da farinha de gema e mexendo bem até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione 4 claras batidas em uma espuma fria e as raspas de limão raladas em um ralador fino. Mexa delicadamente o creme preparado e deixe descansar por 10-15 minutos para engrossar.
Ao coletar um pão-de-ló, coloque frutas frescas ou enlatadas em cada bolo (primeiro eles devem ser levemente espremidos para escorrer o suco ou xarope, e seque um pouco com um guardanapo) e aplique o creme por cima das bagas.
