Sem a impregnação adequada, qualquer bolo parecerá uma crosta seca. O xarope não é apenas água com açúcar derramada sobre biscoitos. Torna os produtos assados suculentos e saborosos, dando-lhes um sabor completamente novo.
Xarope de licor
Ingredientes:
- água - 125 ml (0,5 xícaras);
- licor - 30 ml (2 colheres de sopa);
- açúcar - 185 ml (0,75 xícaras).
O açúcar deve ser colocado em água pré-fervida e colocado no fogo. O líquido deve ser mexido para dissolver a areia. Depois que a futura impregnação ferve, você precisa adicionar licor a ela.
O xarope muito espesso será distribuído de maneira desigual no bolo, e os produtos assados podem se desfazer da mistura líquida. Portanto, é necessário monitorar a consistência da impregnação durante o preparo.
A calda deve ser despejada no bolo gradualmente, distribuindo-o uniformemente por toda a superfície do bolo. Os produtos assados devem ser deixados de molho por uma hora em temperatura ambiente.
Calda de chocolate
Ingredientes:
- chocolate - 200 gramas;
- gemas de ovo - 4 peças;
- creme - 300 ml;
- água - 1 colher de sopa;
- açúcar - 1 colher de sopa.
As gemas, previamente separadas das proteínas, devem ser batidas com batedeira ou batedeira. O açúcar deve ser diluído em água, depois colocado no fogo e levado para ferver. Despeje as gemas neste xarope e bata bem.
O chocolate deve ser derretido em banho-maria e adicionado à futura impregnação. A massa resultante deve ser bem misturada. Em seguida, você precisa adicionar o creme à calda, pré-batido com um batedor. Depois disso, é preciso deixar esfriar a impregnação do chocolate.
Impregnação conhaque-cereja
Ingredientes:
- água - 1 copo;
- açúcar - 2 colheres de sopa;
- conhaque - 2 colheres de sopa;
- xarope de cereja - 4 colheres de sopa.
É necessário misturar água, xarope de cereja e conhaque. O líquido resultante deve ser colocado no fogo, adicione açúcar e leve para ferver. Em seguida, você precisa cozinhar a calda de conhaque por mais 3 minutos e, em seguida, deixe esfriar.
Xarope tradicional com diferentes opções de sabores
Ingredientes:
- água - 120 ml;
- açúcar - 130 gramas;
- suco, vinho, licor ou tintura para dar sabor - 1 colher de sopa.
As receitas para embeber xaropes para bolos e biscoitos são bastante simples. Mas, devido a um ingrediente, tanto o sabor dos produtos assados quanto seu aroma podem mudar.
É melhor não derramar xarope em bolos recém-cozinhados, caso contrário, eles podem esfarelar.
O açúcar deve ser diluído em água e fervido. Depois que a areia estiver completamente dissolvida, remova a panela do fogo e resfrie o líquido a cerca de 37 ° C. Em seguida, adicione o ingrediente aromatizante à calda.
Para fazer um bolo com recheio de frutas, acrescente suco de laranja ou tintura de damasco à impregnação. Produtos assados cremosos ficarão muito mais apetitosos se o licor de baunilha for adicionado ao xarope (você pode substituí-lo por 2 gramas de açúcar de baunilha). Uma impregnação com infusão de café é adequada para um bolo de biscoito.
