Quando você diz “xarope de açúcar”, não precisa pensar em deliciosos coquetéis rosa que deixam seus dedos pegajosos e deixam placa nos dentes. O xarope de açúcar é usado para fazer daiquiris de frutas e outros coquetéis à base de rum decorados com guarda-chuvas. O mesmo xarope de açúcar ajudará na hora de misturar coquetéis mais "sérios". Ele vai adicionar doçura a bebidas à base de uísque, como Old Fashion e Gin Fizz adstringente.
Também chamado de xarope "simples", é feito dissolvendo o açúcar em água. Ao usar xarope de açúcar em vez de colocar o açúcar diretamente na bebida, você obterá um grau mais preciso e uniforme de doçura, e os cristais de açúcar não se depositarão no fundo do copo como areia suja. A maioria dos coquetéis usa xarope com proporções iguais de açúcar e água; no entanto, se você quiser fazer um xarope mais espesso e rico, pode alterar as proporções.
Xarope de açúcar simples:
1. Água quente: meça um copo de água e despeje em uma panela. Leve a água para ferver.
2. Adicione o açúcar: Meça uma xícara de açúcar e adicione à água. Reduza o fogo para evitar que a mistura ferva.
3. Dissolva o açúcar: mexa o açúcar e a água até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
4. Resfrie o líquido: Depois que o líquido esfriar, pode ser armazenado na geladeira por até um mês.
Experimente o açúcar mascavo com melaço, feito do caldo de cana-de-açúcar cru. Esse açúcar é produzido em formas exóticas como turbinado, demerara e moscavado. Como alternativa, você pode adicionar algumas colheres de sopa de raspas de limão, limão ou laranja, fatias de gengibre fresco, uma vagem de baunilha cortada no sentido do comprimento ou dois paus de canela à calda. Cozinhe a mistura por cerca de cinco minutos, depois leve à geladeira e coe a calda.
Experimentando um xarope simples ou uma improvisação intrincada baseada em uma receita simples, você pode equilibrar o sabor amargo ou azedo da bebida. Quem entre nós recusará uma gota de doce?
