Muitas receitas incluem xarope de milho. Normalmente usado em doces caseiros para evitar que as guloseimas tornem-se açucaradas, também é adicionado à massa para evitar que os produtos assados caseiros estraguem por muito tempo. Porém, nem sempre as donas de casa conseguem encontrar um ingrediente escasso nas lojas. Existem maneiras de fazer xarope de milho em casa, bem como receitas para imitá-lo.
É necessário
- Xarope de milho:
- - espigas de milho frescas (3 unid.);
- - água (1,5 l);
- - sal de cozinha (2 colheres de chá);
- - açúcar granulado (1 kg);
- - suco de limão espremido na hora (3 colheres de sopa);
- - vanilina (10 g).
- Xarope de milho simulado:
- - açúcar granulado (200 g);
- - água (80 ml);
- - ácido cítrico (0,5 colher de chá);
- - bicarbonato de sódio na ponta de uma faca.
Instruções
Passo 1
Descasque as espigas de milho e corte-as em círculos com alguns centímetros de espessura. Coloque os alimentos picados em uma panela esmaltada com água fria, leve para ferver e ferva em fogo baixo por 1-1,5 horas. Lembre-se de mexer o conteúdo da panela de vez em quando. Metade do líquido do prato deve transbordar.
Passo 2
Retire as espigas, coe o caldo de milho em uma peneira fina e transfira para uma panela limpa. Adicione o açúcar granulado, o sal de cozinha e a vanilina ao líquido e misture bem todos os ingredientes. Escalde o limão fresco em água fervente por três minutos e, em seguida, role-o, pressionando firmemente contra a superfície da mesa com a mão. Faça um corte longitudinal profundo de um lado da fruta e esprema a quantidade necessária de suco fresco no caldo de milho.
etapa 3
Coloque o recipiente com a mistura no fogão e acenda uma pequena fogueira. Cozinhar xarope de milho deve durar pelo menos uma hora e meia a duas, e às vezes até três horas. Antes de retirar a panela do fogão, é necessário verificar a disponibilidade da substância. Para fazer isso, coloque uma pequena quantidade de massa doce em uma colher e despeje de volta no prato em um jato fino - deve ser pesado, grosso, despejando com uma fita contínua. Externamente, o xarope de milho se assemelha ao melaço ou ao mel de tília.
Passo 4
Faça uma imitação de um produto de confeitaria - xarope invertido. Graças às suas propriedades, substituirá perfeitamente o milho e permitirá reduzir significativamente o tempo de cozedura do produto. Primeiro, mexa o açúcar granulado e o ácido cítrico na água, depois coloque uma panela com a mistura resultante no fogo e leve para ferver.
Etapa 5
Ferva a calda, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos. Desligue o fogão e deixe o conteúdo esfriar um pouco. Em seguida, dilua o bicarbonato de sódio com um pouco de água fervida fria e adicione à calda. Mexa a substância até que pare de espumar.
